beilagen rezepte

Das Speckkraut darf bei keinem Schweinebraten fehlen. Ein altes Rezept mit Schmalz - natürlich aus Omas Kochbuch.

Speckkraut

EL Essig

0.5 kg Kraut

EL Kümmel

Prise Pfeffer

Prise Salz

EL Schmalz

100 g Speck (gewürfelt)

0.250 l Suppe

TL Zucker

Potscherl

So ich hab es nicht ganz korrekt mit Schmalz (bei der Hitze keines zu Hause) sondern mit Öl gemacht. Dafür aber gleich die doppelte Menge also ich muss sagen mir schmeckt es sehr gut. 


Den Strunk und die dicken Blattrippen vom Kraut entfernen, danach das Weißkraut in feine Streifen hobeln. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Krautstreifen dazugeben und kurz mit braten.

Den Zucker dazugeben, gut umrühren und der Suppe angießen. Essig und Kümmel dazugeben und das Kraut ca. 25 Minuten im geschlossenen Topf und bei niedriger Temperatur köcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Unser einfacher Gurkensalat mit Essig und Öl ist ganz fix zubereitet und absolut lecker. Im weltbesten Rezept stecken zudem Lauchzwiebeln und eine Prise Zucker.

Gurkensalat mit Essig und Öl – das weltbeste Rezept

Salatgurke

Stg. Lauchzwiebel

0.25 TL Salz

Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ml Öl

ml Essig

Msp. mittelscharfer Senf

Prise Zucker

Kartoffelpüree oder Erdäpfelpüree passt zu zahlreichen Gerichten und kann je nach Belieben verändert werden.

Kartoffelpüree - Erdäpfelpüree

EL Butter od. Margarine

kg Kartoffel (mehlig)

Schuss Milch (lauwarm)

Prise Muskatnuß

EL Salz für das Kochwasser

l Wasser

swolf

Hab das Püree heute gemacht und es hat mir supergut geschmeckt. Danke für dieses supereinfache Rezept!!!!!!!!

sssumsi

Ausser beim ersten Foto muss ich dir beipflichten. Aber glatt wie einen Pudding möchte ich das Püree auch nicht haben. 

Schweinsbraten

Püree ist allgemein super. Wenn man für etwas Abwechslung sorgen will kann man auch Karotten mit kochen / pürieren...

irmgard.walter

Kartoffelpüree ist immer klasse. Wir geben noch ausgelassenen Speck mit rein.                                     



Silviatempelmayr

Und oben drauf kommt etwas angebratener Zwiebel. Das schmeckt wirklich sehr gut. Passt perfekt zu Leberkäse.

spicy-orange

Da wir nicht ganz so Muskatnuss-Fans sind, verfeinern wir unser Kartoffelpüree mit mediterranen Kräutern und ein wenig Paprikapulver. Auch sehr schmackhaft.

Sarah2602

Meine Familie liebt ein gutes, selbstgemachtes Erdäpfelpüree. Natürlich braucht es etwas Zeit, aber so schmeckt es am besten. 

martha

Ins Kochwasser gebe ich immer etwas Kümmel. Zum fertigen Pürree gibt's meist gebratene Zwiebelringe, manchmal bestreue ich das fertige Pürree auch mit frisch geschnittenen Schnittlauch.

Der Vergleich mit der Milch hinkt aber gewaltig! Also mir kommt sicher kein Fertigpüree auf den Tisch und 75 Minuten hab ich noch nie für ein Püree gebraucht. Diese Zeitangabe sollte man überdenken. 

erdbeerli_

Ich nehme anstatt der Milch nur Wasser und zum Schluss rühre ich noch einen Schluck Schlagobers dazu. Mag es so am liebsten.

Für ein Kartoffelpüree sollten mehlige Kartoffeln verwendet werden. Die Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in einen Topf mit soviel Wasser geben, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.

Salzen, aufkochen und - bei geschlossenem Deckel - ca. 20 Minuten köcheln lassen. Darauf achten, dass sich die Kartoffeln nicht am Topf anlegen.

Den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgießen. Die Kartoffeln zerstampfen und etwas Milch zugießen, Butter oder Margarine und etwas Salz und Muskatnuß (eventuell auch etwas geriebenen Kümmel) zufügen.

Nochmals gut mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und nur ganz kurz mit einem Schneebesen flaumig schlagen bis ein richtiger Kartoffelbrei entsteht.

Versuch doch mal unser einfaches Kartoffelpüree oder wie es in vielen Regionen Österreichs heißt Erdäpfelpüree.

Kartoffelpüree

Durch den einzigartigen Ingwergeschmack erhalten sie ein tolles Ergebnis. Dieses Rezept vom süßsauren Ingwerkürbis wird sie begeistern.

Süßsaurer Ingwerkürbis

0.5 l Essig

EL Ingwer (gerieben)

kg Kürbis

0.25 l Weißweinessig

Stk Zitrone (Schale und Saft)

kg Zucker

welcher kürbis und welcher essig ist für dieses rezept empfehlenswert? ein kilo zucker kommt mir sehr viel vor - wird das nicht sehr süß? wieviel ist ein stück ingwer - eine zentimeterangabe wäre toll. tut mir leid, dass ich soviele fragen stelle, aber wenn ich mir die arbeit mache, soll es auch perfekt werden.

GuteKueche-Admin

hallo sssumsi, hierbei kann jede essbare Sorte von Kürbis verwendet werden. Mir persönlich schmeckt dazu der Patisson am besten. Ingwer verwendete ich 3 cm und diese schön dünn in Scheiben geschnitten. Gutes Gelingen!

Zunächst den Kürbis vorbereiten: Schälen, von weichen Stellen und Kernen befreien, waschen, in Stücke schneiden und wiegen. Dann in Gläser füllen, mit einer Mischung aus Wasser und Essig übergießen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag den Weinessig mit Zucker, dünn abgeschälter Zitronenschale, Zitronensaft und Ingwer in einem Topf aufkochen. Die Kürbiswürfel hineingeben und unter Rühren glasig kochen.

Die Würfel mit einem Schaumlöffel herausheben und in Gläser füllen. Den Saft unter Rühren gut einkochen lassen und die Kürbiswürfel damit übergießen.

Das klassische Möhrengemüse nach Omas Rezept ist die perfekte Beilage! Mit Butter verfeinert schmeckt es himmlisch und du kannst es ganz einfach und schnell kochen.

Möhrengemüse – das beste Blitzrezept

Möhre

EL Sonnenblumenöl

EL Butter

60 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Petersilie oder andere frische Kräuter

Herrlich leicht und ganz ohne Mayonnaise: Der Kartoffelsalat wird mit einem köstlichen Dressing aus Essig, Öl, Brühe und Zwiebeln angemacht. Da kann wirklich niemand widerstehen!

Kartoffelsalat mit Essig und Öl

kg Kartoffel (festkochend)

Zwiebel

150 ml Fleischbrühe

EL Weinessig

TL Dijonsenf

etwas Salz und Pfeffer

EL Schnittlauchröllchen

EL Rapsöl

Wer die asiatische Küche zu schätzen weiß, sollte dieses Rezept für Shiitake-Pilze nach chinesischer Art unbedingt probiert haben.

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