Step 1

Die Karotten schälen und klein häckseln.

Step 2

Die Champignons waschen, putzen und ebenso klein würfeln.

Step 3

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Step 4

Den tiefgekühlten Blattspinat auftauen lassen und evtl. noch etwas klein schneiden.

Step 5

Die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten glasig dünsten.

Step 6

Die Champignons und die Karotten dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten weiterdünsten.

Step 7

Den aufgetaute Spinat und körnigen Hüttenkäse einrühren.

Step 8

50g des geriebenen Parmesans untermischen und für 3 Minuten unter Rühren weiterbraten.

Step 9

Abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Step 10

Die frische Butter mit der Milch und dem Mehl in einen Topf geben, langsam unter Rühren aufkochen lassen.

Step 11

50g des Parmesans einrühren und köcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht.

Step 12

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 13

Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Step 14

Die rohen Cannelloni mit der Gemüsemischung füllen.Tipp: Am besten geht das mit einem Spritzbeutel.

Step 15

In eine Auflaufform nebeneinander legen und mit der Soße begießen.

Step 16

Mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen und für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.