Step 1

Iniziamo la preparazione dal brodo, io lo faccio così: metto la carne in acqua, quindi parto da freddo e porto a bollore schiumando di tanto in tanto. Faccio bollire per circa 30 minuti e metto: le carote, le patate, il sedano, la cipolla e i pomodorini. Aggiungo olio e sale, metto il coperchio leggermente spostato e porto a cottura.

Step 2

Mentre il brodo bolle prepariamo i tagliolini. Mettiamo la farina sul piano, al centro le uova e iniziamo ad impastare, potrebbe capitare, come è successo a me che l'impasto si presenti troppo asciutto, in questo caso basterà aggiungere qualche goccia di acqua. Impastiamo per un po e copriamo l'impasto con una ciotola per 15 minuti.

Step 3

Mentre l'impasto riposa, montiamo la nonna papera. Tagliamo a pezzi e passiamo più volte la pasta nel rullo, diminuendo lo spessore fino ad arrivare a quello desiderato, io mi sono fermata al numero 5.

Step 4

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Step 5

Tagliamo a strisce, 15 x 2 cm e passiamole nel rullo dei tagliolini .

Step 6

Mettiamoli ad asciugare ben distribuiti su un canovaccio. Li possiamo fare senza problemi un giorno prima.

Step 7

Io non cucino i tagliolini direttamente nel brodo, li lesso a parte, scolo, li metto in una zuppiera e aggiungo il brodo passato al colino. Ecco, questa è la mia tradizione, il pranzo natalizio varia di anno in anno, ma questo piatto non deve assolutamente mancare.

Step 8

Grazie a tutti per il tempo che mi dedicate e se vi fa piacere mi trovate sui social: facebook instagram pinterest youtube