Step 1

Ontbeen de kippenbouten en laat de tajine warm worden op het vuur.

Step 2

Doe het vlees in een mengkom en meng er de olijfolie, de honing, het citroensap, een geraspt teentje look en een flinke snuif raz-el-hanout onder.

Step 3

Giet een scheutje olijfolie in de hete tajine. Bak er de kip in en breng op smaak met een snuif zout en cayennepeper.

Step 4

Pel de ui en snijd in grove stukken. Spoel de wortelen en snijd ook deze in grove stukken.

Step 5

Haal de kip uit de tajine en bak er vervolgens de ui en de wortelen in.

Step 6

Schil een stuk gember en een teentje look en rasp ze bij de groenten in de tajine.

Step 7

Snijd de puntpaprika en een courgette grof en bak ze mee in de tajine. Voeg er een scheutje water aan toe om verbranding te vermijden.

Step 8

Doe er de tomatenpuree bij en laat kort meebakken. Breng de groenten verder op smaak met een flinke snuif komijn en kurkuma.

Step 9

Voeg er de kip opnieuw aan toe, gevolgd door de gepelde tomaten.

Step 10

Spoel de kikkererwten grondig onder koud water en voeg ze toe aan de tajine.

Step 11

Werk de tajine af met enkele fijngesnipperde takjes tijm en enkele laurierblaadjes. Zet er het deksel op en laat ongeveer 30 minuten rustig verder garen tot de kip botermals is.

Step 12

Neem enkele pluksels koriander en werk er de tajine mee af.