Step 1

LICÚA los chiles guajillo, jitomates, cebolla, ajo, comino, clavos de olor y sal.

Step 2

DORA la carne en una cacerola con una cucharada de manteca. Cuela el adobo sobre la carne.

Step 3

MEZCLA y rectifica sazón. Cocina por 10 minutos, reserva y deja enfriar.

Step 4

COLOCA la manteca en un tazón amplio y acrema hasta que haya esponjado, añade poco a poco la masa y el caldo. Sazona y sigue batiendo hasta que la preparación haya quedado esponjosa.

Step 5

COLOCA un poco de masa en la hoja de maíz, añade el relleno y dobla de las orillas, sujeta con tiras de hojas de maíz.

Step 6

COCINA en una vaporera por 1 hora o hasta que se desprendan de la hoja.