Step 1

Tamiser la farine sur le plan de travail, faire un puits et y ajouter le beurre mou en petits dés.

Step 2

Mélanger à part l'oeuf avec le sucre et le sel. Incorporer ce mélange à la pâte et malaxer avec les doigts jusqu'à former une boule qui ne colle plus. Laisser reposer la boule dans un saladier avec un torchon dessus pendant au moins 1 heure.

Step 3

Faire bouillir le lait. Mélanger dans un cul de poule les œufs, le sucre, la farine, et la vanille.

Step 4

Verser dessus le lait bouillant petit à petit. Verser ce mélange dans la casserole et faire cuire à feux doux. La crème s'épaissit au fur et à mesure. Retirer du feu quand elle est bien épaisse.

Step 5

Pour le montage : faire cuire la pâte à tarte à blanc dans un four préchauffé à 180°C (thermostat pendant 5 minutes, puis pendant environ 15 minutes à 150°C (thermostat 5).

Step 6

Laisser refroidir le fond de tarte. Puis le garnir généreusement de crème pâtissière et déposer les fraises dessus harmonieusement.