Tarte aux pommes, à la crème et aux amandes

Step 1

Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau.

Step 2

Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.

Step 3

Préchauffer le four à 210°C.

Step 4

Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 mn.

Step 5

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et les jaunes d'oeufs.

Step 6

Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.

Step 7

Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 mn.

Step 8

Laisser tiédir avent de servir.