Step 1

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Step 2

Dans un bol, mélanger les tranches de tomates, l'huile d'olive et les herbes. Réserver.

Step 3

Abaisser la pâte pour former un rectangle.

Step 4

Piquer la pâte ici et là, tartiner toute la surface avec la moutarde en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) tout autour.

Step 5

Répartir également le fromage et disposer les tomates par dessus.

Step 6

Garnir d'olives et poivrer généreusement.

Step 7

Cuire 15 minutes dans le bas du four, passer sous le gril quelques minutes si nécessaire pour dorer la croûte.

Step 8

Servir la tarte seule, ou accompagner d'une salade de laitue et d'herbes fraîches.

Step 9

Au service, coiffer d'un mesclun enrobé de vinaigrette.