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Crêpes de sarrasin

tasse (250 ml) de farine de sarrasin

tasse (375 ml) d'eau, environ

c. à thé (2 ml) de sel

c. à thé

Saumon fumé

Asperges

Fromage à la crème

Ciboulette

Poivre

Verser les ingrédients dans un bol, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et suffisamment liquide pour bien couler dans la poêle et donner des crêpes fines. Ajouter de l'eau au besoin.

Chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre.

Verser l'appareil au centre de la poêle et étendre rapidement en tournant la poêle ou avec une spatule.

Retourner la crêpe quand le dessous est légèrement doré. Cuire encore 30 secondes.

Pour les crêpes

Tartiner les crêpes de fromage à la crème plus ou moins léger à la température ambiante.

Si désiré, ajouter au fromage de la ciboulette et du poivre.

Disposer de fines tranches de saumon fumé et une asperge cuite.

Pour les crêpes salées (roulade au saumon fumé et aux asperges)

Frites de légumes et ses trempettes 


rutabaga pelé

petites patate douce pelée

courgettes

60 ml (1/4 tasse) d’huile

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'oignon en poudre

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

poivre

250 ml (1 tasse) de salsa du commerce

80 ml (1/3 tasse) de crème sure

ml (1 c. à thé) de poudre de chili

Coriandre fraîche hachée au goût

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

60 ml (1/4 tasse) de pesto

Couper en bâtonnets le rutabaga, les patates douces et les courgettes.


Dans un grand bol, verser l’huile et les assaisonnements, y ajouter le rutabaga, les patates douces. Bien mélanger pour les enrober.


Répéter l'opération avec les courgettes et réserver.


Répartir les légumes racines seulement sur une plaque allant au four recouverte d'un tapis de silicone.


Cuire à 450F 10 minutes sur la grille du centre.


À mi-cuisson, ajouter les courgettes sur la plaque et poursuivre la cuisson à "griller" 7 minutes


Sauce mexicaine : Mélanger la salsa avec la crème sûre, le chili et la coriandre. Si désiré pour une sauce lisse broyer avec un pied mélangeur. 


Mayonnaise et pesto : Mélanger la mayonnaise et le pesto. 


Une fois les légumes cuits, on les sert dans un cornet de papier parchemin placer dans un verre ou sur un jouet propre. Les enfants peuvent même dessiner et personnaliser leur cornet. On peut même servir les sauces d’accompagnement dans différents contenants amusants et colorés.


Préparation

Carrés de gâteau au fromage marbrés à la citrouille

tasse de cassonade bien tassée, en tout 250 mL

⅓ tasse de beurre, fondu 75 mL

¼ tasse de sucre 60 mL

œufs, en tout

c. à thé d’extrait de vanille 10 mL

tasse de purée de citrouille pure en conserve 250 mL

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les biscuits au gingembre et 60 ml (1/4 tasse) de cassonade. En actionnant le moteur de l’appareil par touches successives, broyer les ingrédients pour obtenir environ 500 ml (2 tasses) de chapelure. Ajouter le beurre et bien mélanger. Étendre uniformément le mélange dans un plat de cuisson de 3 L (9 po x 13 po) tapissé de papier parchemin et le presser fermement. Le cuire au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 10 à 12 minutes. Retirer du four.

Baisser la température du four à 180 °C (350 °F). Faire la garniture à la vanille: dans un bol, au batteur électrique à basse vitesse, battre 1 paquet de fromage à la crème et le sucre en crème. Incorporer 1 œuf, sans trop mélanger, puis la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, au batteur électrique à basse vitesse, battre en crème les 2 derniers paquets de fromage à la crème et le reste de cassonade (175 ml/3/4 tasse). En battant, incorporer un à un les 3 œufs qui restent, en raclant les parois du bol après chacun. Incorporer au batteur la purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille, sans trop mélanger.

Verser la garniture à la citrouille sur la croûte dans le plat de cuisson. La garnir de cuillerées de garniture à la vanille. À l’aide d’une brochette ou de la pointe d’un couteau, intégrer la garniture à la vanille à la garniture à la citrouille, en créant des spirales. Cuire le gâteau jusqu’à ce que son centre soit presque pris, de 30 à 35 minutes. Le faire complètement refroidir sur une grille pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Le transférer sur une planche à découper et le couper en 32 carrés. Peut être fait 2 jours d’avance, puis emballé et réfrigéré.

Tarte aux tomates


à 5 tomates italiennes tranchées (ou tous types de tomates)

c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

c. à soupe

tasses

poignée d'olives noires dénoyautées

Mesclun

Vinaigrette au choix

Préchauffer le four à 200°C (400°F).


Dans un bol, mélanger les tranches de tomates, l'huile d'olive et les herbes. Réserver.

Abaisser la pâte pour former un rectangle.

Piquer la pâte ici et là, tartiner toute la surface avec la moutarde en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) tout autour.

Répartir également le fromage et disposer les tomates par dessus.

Garnir d'olives et poivrer généreusement.

Cuire 15 minutes dans le bas du four, passer sous le gril quelques minutes si nécessaire pour dorer la croûte.

Servir la tarte seule, ou accompagner d'une salade de laitue et d'herbes fraîches.

Au service, coiffer d'un mesclun enrobé de vinaigrette.

Étapes principales

Gâteau aux carottes (sans oeufs ni produits laitiers)

boîte de 398 ml (14 oz) d'ananas broyés avec le jus

250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée

60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues

60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure

ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude

ml (1 c. à thé) de cannelle

ml (1 c. à thé) de muscade moulue

ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

500 ml (2 tasses) de farine Nutri*

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger les ananas, la cassonade, les graines de lin, l'huile et la vanille.

Saupoudrer de poudre à pâte, de bicarbonate de soude et d'épices puis mélanger.

Incorporer la farine et les carottes râpées.

Transvider la préparation dans un moule à cheminée antiadhésif ou préalablement huilé.

Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.

Riz à la mexicaine au porc haché


300 g de porc haché

ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

oignon haché

poivron rouge, épépiné et coupé en dés

piment jalapeno, épépiné et haché (ou moins au goût)

gousses d’ail hachées

ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

m (1 c. à soupe) de poudre de chili

375 ml (1 ½ tasse) de riz à grains longs

ml (3 tasses) de bouillon de poulet

conserve de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés

Feuilles de coriandre, pour le service

Quartiers de lime, pour le service

Dans une grande poêle, dorer la viande à feu moyen vif pendant 2 minutes sans remuer avant de défaire à la spatule de bois. Ajouter l’oignon, le poivron et le jalapeno et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.


Ajouter l’ail, la pâte de tomate, le chili et cuire 1 minute. Ajouter le riz et le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait presque tout absorbé le liquide. 


Ajouter les haricots noirs, rectifier l’assaisonnement et laisser reposer à découvert 5 minutes. 


Garnir de coriandre et accompagner de quartiers de lime.


Gâte-toi avec une recette de hot hamburger avec frites!
Le hot hamburger est un repas québécois classique et rapide à cuisiner. Il s'agit en fait d'une assiette avec un hamburger recouvert de sauce brune servi avec de délicieuses frites. Également, la salade de chou accompagne souvent cette assiette traditionnelle.
Une assiette de hot hamburger mémorable!
Ici, BPT te propose une recette simple et parfaitement savoureuse. La galette de hamburger de cette recette est succulente et la sauce à poutine au délicieux goût est absolument mémorable. C'est vraiment le repas réconfortant par excellence!

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BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les hot hamburgers avec des frites? Tu devrais alors aimer les recettes qui suivent!

 	Hot chicken
 	Frites maison à la friteuse
 	Burger de porc effiloché
 	Mini burgers à la saucisse
 	Pains hamburger briochés maison

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Hot hamburger

Boulettes hamburger

Boeuf haché mi-maigre, 1 lb (454 g)

Chapelure régulière, ⅓ tasse (80 ml)

Lait, ¼ tasse (60 ml)

Oeuf battu, 1 gros (1 gros)

Moutarde de Dijon, 2 c. à thé (10 ml)

Sauce Worcestershire, 1 c. à thé (5 ml)

Poivre, Au goût

Beurre, 2 c. à soupe (30 ml)

Pains hamburger, 4 pains (4 pains)

Sauce à poutine chaude, 4 tasses (1 L)

Petits pois verts, ⅔ tasse (160 ml)

Frites maison, Au goût

Salade de chou, Au goût

Dans un grand bol, avec les mains, bien mélanger tous les ingrédients pour les boulettes hamburger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, puis façonner 4 galettes. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Dans une grande poêle à feu moyen élevé, faire fondre le beurre et dorer les galettes pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Après le temps de cuisson, au besoin, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Dans quatre grandes assiettes, garnir les parties inférieures des pains à hamburger des galettes de viande cuites et napper de la moitié de la sauce. Couvrir ensuite avec la partie supérieure des pains et verser la sauce résiduelle sur les sandwichs.

Finalement, accompagner chaque hamburger chaud de la quantité désirée de petits pois verts et servir le tout avec des frites maison et de la salade de chou.

Inspirée de ce grand classique de Nice, en France, la salade-repas que voici est agrémentée d’œufs mollets, coulants à souhait.&hellip;

Salade niçoise aux œufs mollets et vinaigrette aux herbes

gros œufs

pommes de terre grelots

L (4 tasses) de laitue frisée, déchirée à la main grossièrement

boîtes de 170 g de thon entier, égoutté

180 ml (¾ tasse) d’olives noires, tranchées

80 ml (⅓ tasse) d’oignon rouge, tranché finement

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Le jus d’un citron

gousses d’ail, hachées finement

ml (1 c. à soupe) de thym frais, effeuillé

feuilles de basilic frais, finement haché

ml (¼ c. à thé) de poivre, moulu

Porter à ébullition un moyen chaudron rempli d’eau à moitié. Lorsque l’eau bout, déposer doucement les 4 œufs dans l’eau à l’aide d’une cuillère. S’assurer que les œufs sont bien recouverts d’eau. Cuire 7 minutes, puis immédiatement transférer dans un grand bol rempli d’eau froide et de glace. Réserver.

Dans un autre grand chaudron, déposer les pommes de terre et recouvrir d’eau jusqu’à 2 cm (1 po) au-dessus des pommes de terre. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, couper chaque pomme de terre en quatre et réserver.

Pendant la cuisson des œufs et des pommes de terre, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette aux herbes.

Écaler chacun des œufs et les couper en deux.

Dans un grand bol, déposer tous les autres ingrédients de la salade: les pommes de terre, la laitue, les haricots, le thon, les olives et les oignons. Mélanger avec la vinaigrette. Ajouter les œufs sur la salade et servir.

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