Tarte fine au chocolat et à l'orange

Step 1

Préparez la pâte en rassemblant tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Actionnez l'appareil. Ramassez en boule. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Step 2

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Garnissez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé et recouvrez d'une poignée de légumes secs. Enfournez 25 min. A mi-cuisson, retirez la feuille de papier supportant le lestage. Terminez la cuisson sur th. 6 (180 °C).

Step 3

Rincez l’orange, prélevez le zeste et émincez-le finement. Plongez-le 3 min dans de l’eau bouillante. Egouttez.

Step 4

Cassez le chocolat en morceaux puis hachez-les grossièrement au couteau.

Step 5

Portez la crème à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cuil. à soupe de miel en fouettant puis versez très chaud sur le chocolat tout en mélangeant afin d’obtenir une texture lisse et brillante. Incorporez le beurre, toujours en fouettant.

Step 6

Démoulez le fond de tarte. Versez la crème au chocolat tiède et réservez 2 h dans un endroit frais (évitez le réfrigérateur afin que le chocolat garde sa brillance). Servez parsemé de zestes d’orange.