tartes

Tarte au citron (la meilleure)

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de poudre à pâte

oeuf

310 ml (1 1/4 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

jaunes d’oeufs

Le zeste râpé de 2 citrons

180 ml (3/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé (environ 4 citrons)

310 ml (1 1/4 tasse) d’eau

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide

ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

180 ml (3/4 tasse) de sucre

blancs d’oeufs

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout ait la texture du sable. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond et sur les rebords d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir.

Croûte

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter l’eau et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu. Passer au tamis. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. 

Verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture et laisser tiédir au réfrigérateur. 

Garniture au citron

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, mélanger l'eau et la fécule. Déposer la partie supérieure au-dessus de la casserole d'eau frémissante. Cuire en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer le bol du bain-marie. Incorporer le sucre et les blancs d’oeufs. Remettre le bol sur le bain-marie et chauffer environ 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer à nouveau le bol du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue forme des pics semi-fermes. Couvrir la tarte de meringue et la cuire au centre du four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Réfrigérer environ 6 à 8  heures. 

Meringue suisse

Délicieuse tarte au citron elle extraordinaire merci pour cette fabuleuse recette

La croûte et la meringue étaient délicieuses, toutefois la garniture était trop liquide et elle avait un arrière goût amère

J'avais mis au défi mon mari et mon fils de me faire une tarte au citron maison.  Quelle ne fût pas ma surprise en revenant de travailler d'avoir ma fameuse et délicieuse tarte au citron.  Elle était parfaite et  vraiment la meilleure  !!!

La garniture au citron est beaucoup trop liquide. Par contre, la meringue est excellente!

Est-ce possible de congeler cette tarte avant d'y ajouter la meringue ?

Je fais cette recette depuis maintenant plusieurs années... Cette tarte fait toujours sensation tellement elle est bonne !!! Je poche la meringue pour la déposer de manière esthétique sur la tarte :)

Ps: est-il possible de la congeler ?

Toujours aussi bonne, un coup de coeur de tout le monde, je la trouve facile à faire et délicieuse, si ont suit la recette tout va bien !

Meringue ne lève pas malgré avoir suivi la recette à la lettre et beaucoup trop citronné donc très acidulé. Décevant.

J’ai très bien réussi, mais je la trouve très sucrée. Peut-on diminuer le sucre de moitié?

Recette du chef Ricardo. Une recette de tarte aux fraises comme la faisait notre mère dans les années 70. Une recette à faire dans la saison des fraises.

Tarte aux fraises de maman, comme dans les années 70

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs

250 ml (1 tasse) d'eau froide

60 ml (1/4 tasse) de sucre

ml (1/2 tasse) d'eau

boîte de 85 g de Jell-O aux fraises

ml (3 tasses) de fraises fraîches entières

Préparer et cuire la croûte selon les indications du fabricant.

Dans un bol, délayer la fécule dans l'eau froide.

Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau.

Ajouter la poudre de Jell-O, porter à ébullition. Ajouter la fécule délayée et faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant.

Répartir les fraises debout, pointes vers le haut, dans la croûte. Verser le mélange de Jell-O sur les fraises. Réfrigérer de 3 à 4 heures.

De 2014 à 2019 toujours aussi délicieuse.  Essayez-la!!!

Très bonne, mais je mettrai moins de sucre la prochaine fois, le jello est déjà sucré et les fraises aussi

Merveilleuse tarte, je la fais plusieurs fois l'été dans la saison des fraises. Aussi succulente à regarder qu'à manger.

Peut-on congeler la tarte une fois cuite?

Je l'ai fait comme la recette et j'ai aussi mélangé ce sirop et je l'ai ajouté à sa recette de tarte traditionnelle. Les deux sont fantastiques et les enfants ont dit: merci Ricardo et merci maman!

Délicieuse! Fraicheur et saveur (et sucrée bien sûr)! Merci à l'équipe de Ricardo

Mon classique annuel, le bonheur de mes filles!!!

Pourquoi  l'image d'un panier de fraises plutôt que la tarte?  J'aurais bien aimé voir de quoi elle a l'air cette tarte.

Un dessert tout en simplicité, presque comme la tarte d'enfance de ma grand-maman!

Découvrez notre recette facile et rapide de Tarte fine au chocolat et à l'orange sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tarte fine au chocolat et à l'orange

Farine

g Beurre

g Sucre en poudre

Jaunes d'oeufs

0.5 cuil. à café Sel

Préparez la pâte en rassemblant tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Actionnez l'appareil. Ramassez en boule. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Garnissez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé et recouvrez d'une poignée de légumes secs. Enfournez 25 min. A mi-cuisson, retirez la feuille de papier supportant le lestage. Terminez la cuisson sur th. 6 (180 °C).

Rincez l’orange, prélevez le zeste et émincez-le finement. Plongez-le 3 min dans de l’eau bouillante. Egouttez.

Cassez le chocolat en morceaux puis hachez-les grossièrement au couteau.

Portez la crème à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cuil. à soupe de miel en fouettant puis versez très chaud sur le chocolat tout en mélangeant afin d’obtenir une texture lisse et brillante. <a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#e6k16">Incorporez</a> le beurre, toujours en fouettant.

Démoulez le fond de tarte. Versez la crème au chocolat tiède et réservez 2 h dans un endroit frais (évitez le réfrigérateur afin que le chocolat garde sa brillance). Servez parsemé de zestes d’orange.

Tarte aux pommes (la meilleure)

60 ml (1/4 tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de sucre

2,5 litres (10 tasses) de pommes Cortland pelées, chacune coupée en 8 quartiers (8-10 moyennes)

500 ml (2 tasses) de pommes McIntosh pelées, chacune coupée en 8 quartiers (2 moyennes)

ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

ml (1/4 c. à thé) de sel

75 ml (1/3 tasse) d’eau glacée

ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc

Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser cuire 1minute. 
Ajouter les pommes et la cannelle. Cuire à feu élevé en remuant régulièrement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes McIntosh soient compotées, les Cortland fondantes et le sirop presque à sec. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement.

Garniture aux pommes

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Retirer la pâte du robot. Former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four 
à 220°C (425°F).

Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte. Foncer un moule à tarte de 23cm (9po) de diamètre sur 2,5cm (1po) de hauteur avec une abaisse. Y répartir la garniture aux pommes en formant un amoncellement au centre de la tarte. À l’aide d’un petit emporte-pièce rond ou d’une douille unie de 1 à 2 cm (1/2 à 3/4 po) de diamètre, faire 5trous dans la deuxième abaisse. Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de lait.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte 
soit bien dorée. Laisser tiédir. La tarte se conserve 3 jours à la température ambiante.

Remplacez le lait par de la dorure (1 jaune d’œuf et un peu de crème), ça donne un résultat nettement moins fade.  Perso, j’ai saupoudré de sucre granulé sur la dorure avant d’enfourner afin de donner une texture à la croûte.  Un peu de Calvados et de sirop d’érable et moins de sucre blanc dans la préparation des pommes.  Aussi, faites cuire la tarte au dessus d’une plaque de cuisson + papier parchemin au cas où la préparation cherchait à sortir un peu de la tarte durant la cuisson.

J’ai fait un petit ajout  j’ai mis la moitié  de la garniture ,puis mis du fromage cheddar râpé  ensuite j’ai mis le reste de la garniture ...pas piqué des vers

Question ? Est-ce que je peux congeler la garniture et faire des tartes éventuellement ?

Ça me fait toujours rigoler de voir les commentaires!  
Une met moins de ci, l’autre + de ça! Et après, on trouve la recette pas terrible!   Lol
Je vais me contenter de suivre la recette, c’est pour ča qu’on utilise une recette!   Loll.

La garniture était très bonne pourtant la croûte goûtait assez sèche

Définitivement elle porte bien son nom "la meilleure".  Et la pâte wow !!!  À refaire c'est certain.  Merci à l'équipe développement.

Ricardo, j'ai des sacs de pommes congelées dans mon congélateur. Comment dois-je les utiliser pour ma tarte aux pommes? Certains disent décongeler au préalable!
D'autres disent utiliser les pommes congeleés???

C'est mon mari qui a fait les tartes, une sans sucre et l'autre avec de la cassonade. Les deux versions étaient succulentes. L'idée de mettre deux sortes de pommes (MacIntosh et Cortland) donne une texture très intéressante à la garniture. Ça fait maintenant partie de mes recettes.

Qu’elle  pomme je dois prendre pour faire une tarte ,merci

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/lBPpSLW3

Comment préparer une pâte brisée

Tarte aux poires caramélisées et au chocolat

abaisse

60 ml (1/4 tasse) d’eau

ml (1/2 tasse) de sucre

poires Bartlett, pelées, épépinées et tranchées finement

115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché

ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Placer la grille dans centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).

Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre de 2,5 cm (1 po) de hauteur. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement.

Dans une grande poêle, porter à ébullition l’eau et le sucre. Cuire jusqu’à ce que le sirop prenne une teinte dorée. Incorporer le beurre. Ajouter les poires et porter à ébullition. Faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides et que le liquide soit très sirupeux. Répartir dans la croûte et laisser tiédir complètement. 

Poires caramélisées

Placer le chocolat dans un bol. Réserver. 

Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer. 

À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser immédiatement sur la garniture aux poires pour les recouvrir. Réfrigérer environ 2 heures. Servir légèrement tempéré.

Ganache

Est-il possible de congéler la tarte ? Merci.

Géniale ! J'ai utilisé du chocolat au lait et 105g de sucre au lieu de 125g :)

Un pur délice cette recette 
J’ai aussi doublé les ingrédients de la garniture Wow

Est-ce que je peux préparer cette tarte une journée à l'avance? Merci.

J'ai oublié de dire dans mon commentaire que j'ai aussi doublé la quantité de poires comme suggéré ce qui était parfait.

J'ai trouvé que la recette était assez longue a réaliser. La tarte est bonne quoi qu'un peu trop sucrée à mon goût. Mes invités ont bien aimé. J'ai parsemé la tarte avec des amandes émincées comme suggéré le résultat était beau.

Wow, un délice. Nous avons adoré la douceur des poires avec le chocolat.

Belle et facile recette! faite avec 1 pâte feuilletée cuite à blanc. Ai ajouté une lichette de rhum vanillé ds mon caramel avant d'ajouter les poires. seul bemol pour 1 plat de 9 po. prévoir 4 ou 5 poires afin d'eviter le creux ds le plat avant d'ajouter la ganache.Parsemez d'amandes emincées légèrement roties. Je suis nulle en patisserie mais cette tarte délicieuse  IMPOSSIBLE à rater m'a rendue confiance en moi ! A refaire sans moderation avec fruits de saison! Merci Ricardo

Tarte frangipane aux poires sans amandes

90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

90 ml (6 c. à soupe) de sucre à glacer

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé

180 ml (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

oeufs

ml (1/2 tasse) de crème sure

250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

poires non pelées, épépinées et coupée en 12 quartiers chacunes

Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Retirer la pâte du bol et former un disque avec les mains. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre 
sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Presser fermement dans le fond 
et sur les rebords du moule. Retirer l’excédent de pâte au besoin. Réfrigérer le temps de préparer la frangipane à l’avoine.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 
à 200 °C (400 °F).

Dans une petite casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce 
qu’il prenne une teinte noisette. Passer le beurre noisette 
dans un tamis en versant délicatement (voir note). Attention 
aux éclaboussures. Laisser tiédir.

Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine et la farine. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la crème sure et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Ajouter le beurre noisette et la vanille en 
mince filet. Verser le mélange dans la croûte. Disposer les poires en cercle sur la garniture de manière à former une rosace.

Déposer la tarte sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée, mais encore humide au centre. Laisser tiédir. Congeler à cette étape si désiré. Servir tiède ou froide avec un filet de sirop d’érable.

Frangipane à l’avoine

Cette recette est très bonne et facile à exécuter ! J’aime bien cette version sans amandes - un bon choix pour un dessert qui fait fureur à tout coup.  Merci Ricardo de partager ton Savoir faire avec tes admirateurs !

Peut-on remplacer la crème sure par du yogourt grec ?

Très bonne tarte. L'utilisation des flocons d'avoine est originel. La pâte est extra et le temps de cuisson est juste. 
Par contre, deux poires c'est pas assez.

est-ce qu'on utilise la meme quantite de poudre d'amande que d'avoine si on desire la faire aavec amandes

Je n'ai pas évalué, car je ne l'ai pas encore faite, mais cela semble délicieux. J'ai une forte intolérance aux blancs d'oeufs.  
Pourrais-je utiliser le succédané d'oeufs à la graine de lin au lieu des oeufs entiers dans la tarte frangipane ? (voir la recette que vous avez donné sur Ricardo and Friends pour remplacer les oeufs dans le gâteau au chocolat qui est en passant délicieux). Merci d'avance pour vos conseils.

Il est écrit,beurre noisette et non de noisettes...

J'ai remplacé les poires par des pommes. Délicieux aussi! 

Merci!

Important: Ne pas utiliser un tamis en plastique de moindre qualité à l'étape 5 car lorsque j'ai versé le beurre très chaud, le fonds du tamis a fondu immédiatement.Il aurait peut-être fallu faire tiédir un peu.

Lolllllll  Ghisaudette, du beurre couleur noisette rendu noisette par le cuisson et non du beurre de noisettes !! Je cite Ricardo : Dans une petite casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette.
Bonne journée ! Vous avez fait la mienne !!

Voir votre note qui dit donne 2/3 de tasse de beurre de noisette pour la recette???? Je n'ai vu aucune noisette dans la recette???

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/0uTxrFAJ

Mesurer du beurre

Découvrez notre recette facile et rapide de Tarte aux pommes normande sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tarte aux pommes normande

Pâte sablée Voir la recette

Pommes type Golden

Oeufs

g Poudre d'amande

g Farine

cl Crème liquide

sachet Sucre vanillé

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et entreposez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en fines tranches.

Disposez les pommes sur la pâte à tarte.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la crème liquide et la poudre d'amande et mélangez pour obtenir un appareil lisse. Versez sur les pommes.

Enfournez à 180 °C durant 30 min environ.

CUISINE ACTUELLE - Tarte Normande

Tartelettes aux fraises classiques

g de fraises

pincée de sel ou sel fin

g de sucre

g de beurre

200 g de farine

g de farine

jaunes d'oeuf

cl de lait

There are several steps to creating this dessert, and the dough should rest overnight. The end result is delicious, so don't rush the process. Enjoy the results!

Apple Creme Brûlée Tart

oz (340 grams) All-Purpose Flour

Sea Salt

tsp Baking Powder

oz (226 grams) Unsalted Butter (cut in small pieces)

(118 milliliters) cold water (or slightly less

tbsp Unsalted Butter

Granny Smith (peeled, cored & cut in 1/8ths)

(60 grams) Granulated Sugar

Orange (for the grated zest)

tsp Cloves

tsp Cinnamon

(177 milliliters) Heavy Cream

Egg Yolk

Honey

tsp Vanilla extract

To make the dough, in a food processor, pulse the flour, salt and baking powder together.

Add the butter and pulse until the mixture looks like coarse cornmeal.

With the motor running, add just enough ice-cold water so that the dough forms into a loose ball.

Gather the dough into a ball and cover it with plastic wrap. Let it rest for one (1) hour or overnight in the refrigerator.

On a floured work surface with a floured rolling pin, roll the dough out to a 12-inch circle.

Use your rolling pin to roll up the dough and unroll over the tart pan.

Press dough into the corners and pinch tightly on the edges. Do not worry if the edges look ragged. It is important to pinch tight because this will keep the dough from shrinking.

Top 27 tartes recipes from across the web

The most viewed tartes recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Tarte au citron (la meilleure)

Tarte aux fraises de maman, comme d...

Tarte fine au chocolat et à l'orang...

Tarte aux pommes (la meilleure)

Tarte aux poires caramélisées et au...

Tarte frangipane aux poires sans am...

Tarte aux pommes normande

Tartelettes aux fraises classiques

Apple Creme Brûlée Tart

Tarte Tatin à l'orange

Sbriciolata chocolat-noisette

Tarte au roquefort classique

Tarte aux pomme aux fromage blanc

Appareil à Crème prise salé-sucré p...

Tarte au citron meringuée

Tarte au chocolat de pro

Tarte aux pommes sans pâte

Tarte aux pommes sans pâte de ma mè...

Tarte au Chocolat (Ganache au Choco...

Tarte fondante aux abricots

Tourte à l'abricot

La tarte abricot-pistache d'Éric Ka...

Tarte aux abricots et aux amandes

Tarte aux oeufs et à la muscade

Tarte aux raisins à l'ancienne

Tarte bourdaloue bon marché

Tarte aux fraises quadrillée

Top 27 tartes recipes from across the web

The most viewed tartes recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Tarte au citron (la meilleure)

Tarte aux fraises de maman, comme d...

Tarte fine au chocolat et à l'orang...

Tarte aux pommes (la meilleure)

Tarte aux poires caramélisées et au...

Tarte frangipane aux poires sans am...

Tarte aux pommes normande

Tartelettes aux fraises classiques

Apple Creme Brûlée Tart

Tarte Tatin à l'orange

Sbriciolata chocolat-noisette

Tarte au roquefort classique

Tarte aux pomme aux fromage blanc

Appareil à Crème prise salé-sucré p...

Tarte au citron meringuée

Tarte au chocolat de pro

Tarte aux pommes sans pâte

Tarte aux pommes sans pâte de ma mè...

Tarte au Chocolat (Ganache au Choco...

Tarte fondante aux abricots

Tourte à l'abricot

La tarte abricot-pistache d'Éric Ka...

Tarte aux abricots et aux amandes

Tarte aux oeufs et à la muscade

Tarte aux raisins à l'ancienne

Tarte bourdaloue bon marché

Tarte aux fraises quadrillée

The most viewed tartes recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine