Teriyaki zalm op cederhout van de BBQ

Step 1

Doe alle ingrediënten van de marinade in een pan en breng aan de kook.

Step 2

Laat 15 tot 20 minuten zachtjes doorkoken. De saus is goed wanneer hij de achterkant van een lepel bedekt zonder eraf te lopen.

Step 3

Giet de saus in een potje en laat dit afkoelen. Deze teriyaki saus blijft afgesloten in de koelkast weken goed.

Step 4

Doe alle ingrediënten in een kom en meng deze goed door totdat de suiker is opgelost.

Step 5

Doe de zalm in een afsluitbare diepvrieszak of bakje en doe de marinade erbij. Duw zoveel mogelijk lucht en de zak en sluit af.

Step 6

Laat de zalm een uur weken. Draai de zak op de helft van de tijd even om.

Step 7

Steek, als je de zalm hebt omgedraaid, de barbecue aan maak deze gereed voor direct grillen op 150°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.

Step 8

Haal de zalm uit de marinade en leg deze op het cederhouten plankje.

Step 9

Strooi een klein beetje zout en peper op de zalm en bestrijk deze met een laagje teriyaki saus.

Step 10

Leg het plankje in de barbecue boven de brandende kolen en sluit de deksel.

Step 11

Voer de temperatuur van de barbecue langzaam op naar 180℃.

Step 12

Bestrijk na 10 minuten de zalm nog een keer met de saus.

Step 13

Als de kerntemperatuur van de zalm 50°C is (dit duurt in totaal zo'n 15-18 minuten) is hij gaar en mag hij van de barbecue.

Step 14

Garneer de teriyaki zalm met sesamzaadjes en groen van een lente-ui en serveer.