Tinga de pollo: auténtica receta mexicana

Step 1

El primer paso consiste en hervir las pechugas de pollo. Para eso

Step 2

coloca en una olla las pechugas

Step 3

media cebolla cortada

Step 4

un diente de ajo

Step 5

sal

Step 6

pimienta

Step 7

laurel y cilantro. Cubre con agua y lleva a ebullición.Deja hervir las pechugas con la olla tapada a fuego moderado durante entre 20 y 30 minutos. Verifica la cocción haciendo un pequeño corte en el centro de las pechugas y

Step 8

si están cocidas

Step 9

retira del fuego.Escurre las pechugas y deshébralas

Step 10

separando la carne de las pechugas con dos tenedores. Reserva en un recipiente. Reserva el caldo de cocción

Step 11

que te servirá para la preparación de la salsa.Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela también el ajo y pícalo.En una sartén

Step 12

coloca una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo

Step 13

para que no se quemen.Coloca el contenido de la lata de chipotle con los tomates lavados en una licuadora. Agrega sal y pimienta al gusto

Step 14

una cucharadita de orégano y una taza y media de caldo de pollo. Licúa todos los ingredientes.Coloca la salsa licuada en la sartén en la que previamente has sofreído la cebolla con el ajo y cocina durante aproximadamente cinco minutos

Step 15

revolviendo cada tanto para evitar que la salsa se pegue a medida que se vaya evaporando el líquido.Añade el pollo deshebrado a la salsa y sigue cocinando durante otros cinco minutos

Step 16

revolviendo cada tanto.Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si fuera necesario. En este punto de la receta

Step 17

puedes seguir cocinando la salsa si quieres que tenga más consistencia (para que se evapore más líquido)

Step 18

o bien agregarle agua o

Step 19

preferiblemente

Step 20

más caldo de pollo si te gusta que quede más caldosa.Sirve en una fuente profunda

Step 21

acompañada con salsas y tortillas de maíz o con alguno de los acompañamientos que te sugerimos más abajo. Con qué acompañar tinga de pollo Al ser una preparación particularmente sabrosa

Step 22

la tinga de pollo queda muy bien acompañada de alimentos más neutros

Step 23

que equilibran el sabor. Es por eso que

Step 24

en general

Step 25

esta preparación se utiliza como relleno de quesadillas

Step 26

tacos

Step 27

tostadas y molotes

Step 28

según la región. También puede servirse con arroz o quinoa

Step 29

o acompañada de totopos (tortillas de maíz)

Step 30

junto con lechuga cortada y queso fresco como opciones para rellenar. Si eliges este plato como aperitivo

Step 31

puedes probarlo acompañado por la michelada

Step 32

una bebida alcohólica típica mexicana a base de cerveza

Step 33

zumo de limón y chile. ¡Toda una experiencia! Consejos y variaciones La tinga es un plato típico que nació en Puebla

Step 34

pero que hoy en día se preparara en todas las regiones de México

Step 35

con sus variaciones. Por eso es posible encontrar tinga no solo de pollo

Step 36

sino también de res

Step 37

de cerdo e incluso de sardinas o de combinaciones de las diferentes carnes. Existen también variantes vegetarianas o veganas

Step 38

en las que se reemplaza el pollo (o la carne) por setas o verduras como la zanahoria. Además

Step 39

hay quienes incluyen en la salsa chorizo y patata. A la hora de servir

Step 40

puedes acompañar la tinga con crema

Step 41

queso o incluso con el famoso guacamole. Debido a que la salsa contiene chile chipotle

Step 42

el grado de picante de la preparación lo dará la cantidad de salsa que le pongas al pollo (o a la carne que elijas para hacer tu tinga). Tenlo en cuenta en el momento de mezclar los ingredientes: si quieres un resultado de sabor más suave

Step 43

pon menos salsa. Te recomendamos que vayas probando la tinga hasta encontrar el equilibrio justo. Si te sobra preparación

Step 44

puedes conservarla unos días en la nevera o bien congelarla

Step 45

para tener lista tu tinga de pollo en cualquier momento.