Step 1

Galangal (oder Ingwer) und Knoblauch fein hacken. Tomaten vierteln und Frühlingszwiebeln schräg in ca. 5mm breite Stücke schneiden. Das Lachsfilet in große Würfel schneiden. Zitronengrasstengel inzwei brechen

Step 2

Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, Ingwer darin anschwitzen. Kaffir-Limettenblätter und Honig dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Die Tamarindenpaste und den Honig oder Zucker dazugeben, gut rühren und weitere 2 Minuten braten.

Step 3

Die Mischung mit Fischfond oder Brühe ablöschen, Zitronengras hinzugeben und bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen.

Step 4

Tomaten und Frühlingszwiebeln (oder Gemüse nach Wahl, z.B. Champignons, Paprika) dazugeben und 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen sind.

Step 5

Kokosmilch und Lachs hinzugeben und die Hitze reduzieren. Die Suppe bis zu dem Punkt bringen, wo die Kokosmilch heiß ist, aber nicht kocht. Der Lachs sollte in wenigen Minuten durchgegart sein.

Step 6

Mit Fischsoße und Limettensaft abschmecken und mit oder ohne Reisnudeln und Koriandergrün servieren.