Step 1

Imburrare e infarinare la teglia e accendere il forno al massimo in modo da farlo scaldare;

Step 2

Sbattere burro e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Mescolare la farina 00, la maizena e il lievito e iniziare a mescolarlo al composto con il burro aggiungendo un uovo alla volta in modo tale da permettere ai vari ingredienti di amalgamarsi per bene;

Step 3

Aggiungere il succo del limone e le bucce di due limoni grattate, continuando a mescolare;

Step 4

Aggiungere un cucchiaio di ricotta scolata e mescolare dal basso verso l'alto;

Step 5

Versare l’impasto nella teglia e cuocere a 180°C per circa 40 minuti o fin quando la prova stuzzicadenti non restituisce un interno secco.

Step 6

Sfornare e lasciar freddare nella teglia;

Step 7

Una volta tolta dallo stampo, spolverare con zucchero a velo oppure decorarla (vedi sotto per le varianti).