Step 1

Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande de tous les côtés. Réservez. Dans la même cocotte, faites suer l’oignon pendant 2 min puis incorporez les morceaux de bœuf. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et la bière, versez un petit verre d’eau et laissez mijoter pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

Step 2

Nettoyez les champignons et faites-les cuire dans une poêle chaude avec le beurre jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Salez, poivrez et incorporez le persil ciselé et l’ail pelé et émincé. Versez le contenu de la poêle dans la cocotte et mélangez.

Step 3

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Etalez 1 pâte, garnissez-en une tourtière et piquez-la à la fourchette. Garnissez avec la viande (sans trop de jus de cuisson). Recouvrez avec la 2è pâte et soudez bien les bords.

Step 4

Dorez le dessus de la tourte au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis faites un petit trou au centre de la tourte.

Step 5

Enfournez pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud.