Václavky na kyselo

Step 1

Václavky důkladně omyjte a očistěte. Menší kloboučky ponechejte v celku, větší můžete podle potřeby rozkrájet. Poté je vložte do hrnce s osolenou vodou a bobkovým listem (2 kusy). Houby by měly být zcela ponořené. Přiveďte vodu k varu a vařte přibližně 20 až 25 minut. Při vaření nezapomeňte průběžně sbírat pěnu, která se tvoří na povrchu.

Step 2

Mezitím si udělejte octový nálev. Smíchejte 300 ml vody, s cukrem, s kořením a octem. Nechte od bodu varu 5 minut provařit.

Step 3

Václavky slijte a několikrát propláchněte.

Step 4

Předvařené václavky rovnoměrně rozložte do sklenic, přidejte do každé sklenice stroužek česneku a plátek cibule. Poté je zalijte horkým nálevem. Pro milovníky ostřejších chutí můžete do sklenic přidat také kousek feferonky, aby houby získaly pikantní nádech. Okraje sklenic otřete do sucha papírovou utěrkou.

Step 5

Václavky ve sklenicích zavíčkujte a sterilujte při 80 °C minimálně 30 minut.

Step 6

Sklenice s naloženými václavkami na kyselo uskladněte na chladném a tmavém místě a nechte je odležet zhruba 3 až 4 týdny, aby se chutě dobře propojily. Ideálně je spotřebujte do dvou let od zavaření.