Velouté de carottes, pommes de terre et curcuma

* Eplucher et couper en morceaux les carottes, les pommes de terre etl’oignon. * Dissoudre les cubes de bouillon dans 1L d’eau bouillante. * Faire revenir les légumes dans 1 c-à-s d’huile pendant 5minutes. Ajouter 2 c-à-c de curcuma et couvrir de bouillon. Porter àfrémissement et laisser mijoter 20 à 25 minutes. * Pendant ce temps, réaliser un caramel dans une poêle avec lesucre et un filet d’eau. Une fois le caramel bien ambré, ajouterles noix de pécan et les enrober. Verser le tout sur une plaque decuisson recouverte d’un papier sulfurisé et laisser refroidir. * Vérifier la cuisson des légumes puis mixer avec la crème etrectifier l’assaisonnement si besoin. * Ajouter des éclats de noix de pécan et quelques feuilles depersil hachées avant de servirEt maintenant, bon appétit !