soupes

Découvrez notre recette facile et rapide de La vraie soupe à l'oignon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

La vraie soupe à l'oignon

Gros oignons

100 g Gruyère râpé

tranches Pain de campagne

l Bouillon de volaille

g Beurre

cuil. à soupe Farine

Poivre

Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons 3 min.

Saupoudrez les oignons de farine, mélangez et laissez cuire 30 sec.

Salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 min.

Versez la soupe dans 4 bols individuels passant au four.

Disposez les tranches de pain de campagne sur la soupe, parsemez de gruyère râpé et passez sous le grill quelques min.

1 Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. 2 Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons 3 min. 3 Saupoudrez les oignons de farine, mélangez et laissez cuire 30 sec. 4 Salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 min.5 Versez la soupe dans 4 bols individuels passant au four.6 Disposez les tranches de pain de campagne sur la soupe, parsemez de gruyère râpé et passez sous le grill quelques min.7 Servez immédiatement.

CUISINE ACTUELLE - La vraie recette de la soupe à l'oignon

Soupe au pistou

oignon, haché finement

75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

courgettes, coupées en morceaux

pomme de terre, pelée et coupée en morceaux

carotte, pelée et coupée en dés

ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé

gousses d'ail

tomates, hachées grossièrement

ml (1/2 tasse) de basilic frais

Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.

Ajouter le bouillon, les courgettes, la pomme de terre et la carotte. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la pomme de terre et les courgettes. Les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Remettre dans la casserole et ajouter les haricots. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes.

Dans le bol du robot culinaire ou au mortier, réduire en purée le reste de l'huile, le parmesan, l'ail, les tomates et le basilic. Ajouter le pistou à la casserole et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Pour en faire une soupe-repas j'ai ajouté une tranche de pain et du fromage et j'ai fait gratiné le tout comme une soupe à l'oignon. Vraiment bon et plus consistant !

Très bonne soupe! Différent de ce que je connais. 
J'imaginais que si je peux la congeler je peux la mettre en conserve?

Puis-je la mettre en conserve à l'autoclave ?

Très bonne soupe, différente et très réconfortante en cette froid journée d'automne!

Wow! cette soupe en vaut vraiment la peine, elle est vraiment pleine de saveurs et surprenante. Très différente de n'importe quelle autre soupe. Ca fait un excellent repas.

Totalement différent et combien délicieux!


Soupe aux légumes

oignon, haché

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

carottes, pelées et coupées en dés

branches de céleri, coupées en dés

rutabaga, pelé et coupé en dés

boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains

150 g (1 tasse) de gourganes ou de petits pois surgelé(e)s (voir note)

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.

Si désiré, servir avec le feuilleté au fromage Oka (voir recette).

Délicieuse et facile à faire je mets des edamane à la place des gourganes

À la place d’ajouter du sucre j’ai ajouter une conserve de soupe au tomate 

Je n’avais pas de gourganes, alors j’ai utilisé des lentilles, du maïs en grain et des petits pois congelés. Aussi ajouté du thym et du basilic et des petites tomates jaunes. Délicieuse !

Délicieux. j'ai aussi ajouté 3 bonnes c. à soupe de sucre, j'ai ajouté des petits pois au lieu des gourganes et j'ai mis du thym et persil ainsi que 3 feuilles de laurier. Finalement, j'ai aussi ajouté des pâtes à soupe.

J'ai remplacé le bouillon de poulet par du bouillon de légume et de champignon et le rutabaga par de petits morceaux de pomme de terre.  Très bon!

Très bonne avec feuilles de laurier un peut de sucre du thyme et une pincée épicé ail rôti et poivron merveileux

Effectivement un peu (trop) acide. J’ai balancé le taux d’acidité avec du sucre.  Ça a fait du bien pour soigner mon rhume. Sinon rien a redire, c’est toujours bien qu’une soupe.

Délicieuse et fort simple à réaliser, j'ai ajouté une feuille de laurier, basilic et origan ainsi qu'un morceau de croute de fromage, yummi. Merci « Équipe Ricardo ».

Moi qui est une grande fan de soupe c’est la est extraordinairement bonne !!!

François B. t'es à mourir de rire, il faut te prendre au deuxième degrés, je te comprends... ça reste entre nous, trop drôle !!

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Comment faire un bouillon de poulet maison

Qui n’a jamais jeté le vert de poireau ? La plupart d’entre nous ne consomment que le blanc. Et pourtant, le vert se révèle plus riche en nutriments ! Il est également bien pourvu en fibres. Tout pour plaire !

Après un lavage en règle pour éliminer les restes de terre, l’élimination des parties abimées et un découpage en tronçons, celui-ci peut être congelé sans problème pendant plusieurs mois, mais également conservé quelques jours dans le réfrigérateur.

Cuisiner le vert de poireau, c’est aussi le parfait moyen d’éviter le gaspillage en cuisine et de faire des économies.

Alors laissez-vous tenter par ce velouté tout doux, réconfortant pendant la saison froide. Il serait dommage de s’en priver !

Velouté de verts de poireaux au thermomix

250 grammes

Pommes de terre - 165 grammes

Bouillon de légumes - 1

650 grammes

Crème fraîche épaisse - 80 grammes

Sel - 1 pincée

Poivre - 1 pincée

Noix de muscade moulue - 1 pincée

Ajout d'ingrédient

Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Ajouter 20 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 250 grammes de poireaux seulement la partie verte et lavée et découpée en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 165 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 650 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Dégustation !

Gaspacho de courgettes et poivrons verts - Retrouvez cette recette sur lidl-recettes.fr

Gaspacho de courgettes et poivrons verts

Courgette

Poivron vert

Oignon nouveau

Bouillon de légumes [Kania]

Feta

feuille Basilic

c. à s. Piment moulu

c. à s. Huile d'olive

Sel fin

Poivre noir [Kania]

Velouté d'aubergines et pois chiches - Retrouvez cette recette onctueuse sur lidl-recettes.fr

Velouté d'aubergines et pois chiches

Aubergine

150 g Pois chiches

Gousse d'ail

Oignon jaune

200 g Yaourt nature à la grecque [Envia]

g Crème épaisse [Envia]

Citron

600 g Pignon de pin

feuille Menthe

Huile d'olive

Soupe aux épinards et feta

g Feta

Épinards

400 ml Bouillon de légumes [Kania]

c. à s. Farine [Navarre]

Noix de muscade moulue

Velouté de carottes, pommes de terre et curcuma - Retrouvez cette recette sur lidl-recettes.fr

Velouté de carottes, pommes de terre et curcuma

Carotte

Pomme de terre

c. à s. Curcuma moulu [Kania]

cl Crème liquide entière [Envia]

80 g Noix de pécan

g Cassonade [Navarre]

brin Persil

Régalez-vous avec cette recette crémeuse de velouté de betteraves

Velouté de betteraves

Betterave rouge cuite

Panais

c. à s. Vinaigre de vin

Bouillon de poulet [Kania]

Réchauffez-vous cet hiver avec cette délicieuse recette de soupe de châtaignes

Soupe de châtaignes

Châtaigne

cl Bouillon de légumes [Kania]

cl Lait [Envia]

cl Crème liquide légère [Envia]

Voila une recette de velouté de carottes au curry au Thermomix inspiré d'une recette Weight Watchers. Curry, muscade et coriandre se marient parfaitement aux carottes pour offrir un velouté onctueux et délicat.

C’est à vous de doser le curry selon vos goûts. Un délicieux velouté à préparer en quelques minutes avec votre appareil préféré :)

[box style="variante"]Pour un peu plus d'exotisme vous pouvez remplacer la Vache qui rit par 150 grammes de lait de coco.[/box]

Velouté de carottes au curry au thermomix

Oignons - 100 grammes

Huile d'olive - 1 cuillère à café

Carottes - 750 grammes

Curry - 1 cuillère à café

Cube de bouillon de volaille - 1

800 grammes

La Vache qui rit

Coriandre fraîche - 12 feuilles

Mettre 100 grammes d'oignons coupés en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.

Précisions

Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Ajouter 750 grammes de carottes coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de curry dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 pincées de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dégraissé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 800 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 4 la vache qui rit légères dans le bol du Thermomix.

Mélanger 1 min/vitesse 6Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.

Mettre 12 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes dans le bol du Thermomix.

Un agréable bouillon qui déborde de bonnes choses, qui se prépare en un rien de temps et que l’on peut improviser en ajoutant les légumes de notre choix, c’est ce qu’on veut! Cette soupe aux nouilles ramen et au bœuf, une variante du populaire plat japonais, est généreuse en textures. C’est un bol de réconfort en toute saison.

Soupe aux nouilles ramen et au boeuf

oignons verts, émincés (le blanc et le vert séparés)

gousses d’ail, hachées finement

ml c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché finement

ml c. à thé) de flocons de piment broyés (ou sambal oelek)

45 ml c. à soupe) d’huile d’olive

litre tasses) de bouillon de boeuf

500 ml tasses) d’eau

patate douce, pelée et coupée en dés

ml c. à soupe) de sauce de poisson

ml c. à soupe) de sauce soya

225 g nouilles chinoises de type ramen (½ paquet)

steak de faux-filet d’environ 250 g (9 oz)

Fèves germées, au goût (facultatif)

Coriandre ciselée, au goût

Quartiers de lime (facultatif)

Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre et le piment dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter le bouillon, l’eau, la patate douce, la sauce de poisson et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter du bouillon au besoin.


Entre-temps, dans une poêle, dorer le steak de chaque côté dans le reste de l’huile jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes sur une planche, puis émincer.


Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir de viande, de fèves germées, du vert des oignons verts et de coriandre. Servir aussitôt. Accompagner de quartiers de lime. 

Un plat différent à saveur asiatique. Simple et délicieux.
J’ai mis de la citronnelle au lieu de la coriandre et le résultat est merveilleux.
À refaire.

Une recette facile à faire et qui a beaucoup de goût !

Tellement bon! Au lieu de la patate douce, j'ai ajouté des minis bok choy et au lieu du boeuf, un restant de poitrines de poulet grillé. Pour ajouter de la couleur, des lannières de poivron rouge.

Super bon! C’était une première pour moi à cuisiner et un défi parce que je les adore au resto; j’ai remplacé la patate douce par de la carotte, j’ai ajouté des champignons réhydratés, j’ai pris un bouillon Phô et j’ai ajouté un œuf cuit 7’ (donc pas vraiment dur, plutôt pris mais coulant). La prochaine fois je mets plus de Bouillon et je tente le «  façon Tonkinoise ».
Adoré ici!

Bonjour,

Nous pouvons conserver cette recette combien de temps?

Cette soupe est tout simplement délicieuse! Merci Ricardo!

Délicieux! J'ai triplé le bouillon parce que j'ai ajouté 1 brocoli, 2 paquets de champignons puis j'ai utilisé du boeuf à fondue que j'ai cuit rapidement dans la poêle. Au goût, j'ai ajouté un brin de bovril à la fin.

Bonjour! Je me demandais s'il était possible de faire une version avec la mijoteuse :)

Si jamais vous avez l'envie d’une soupe réconfortante, je vous en propose une ici très savoureuse, parfaite pour les soirées hivernales et facile à préparer avec son Thermomix !

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