Waterzoï d'églefin par Laurent Mariotte
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Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total: 55 minutes
Servings: 4
Author : Petits plats en équilibre
Ingredients
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Instructions
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Step 1
Épluchez tous les légumes et taillez-les en gros dés. Faites-les suer, sauf les pommes de terre, dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. Etuvez 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes.
Step 2
Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
Step 3
Pochez le poisson 5 minutes dans le bouillon et les légumes, puis débarrassez-le dans un plat. Mélangez au bouillon de légumes le mélange crème-jaune d’œuf et répartissez dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson et servez aussitôt.