Step 1

De woksaus

Step 2

Meng de bruine suiker met sojasaus, sesamolie, sweet chilisaus en vissaus. Doe er het sap van ½ limoen bij. Zet apart.

Step 3

De wok

Step 4

Verhit de wok op een hoog vuur tot hij goed heet is.

Step 5

Breng water aan de kook voor de noedels.

Step 6

Snijd het varkensvlees in blokjes. Laat het vet zitten want dat zorgt voor smaak.

Step 7

Doe een scheut neutrale olie in de wok. Bak het vlees in de hete olie.

Step 9

Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Schil de gember, snijd hem in plakjes en dan in julienne. Pel de knoflook, snijd hem in stukjes en kneus hem met een mes. Snipper de helft van de chilipeper met de zaadjes fijn. Bewaar de resterende helft voor een andere bereiding.

Step 10

Schep het vlees op een bord met een schuimspaan . Zet apart.

Step 11

Roerbak de uien, knoflook, gember en chili in de wok glazig en zacht.

Step 12

Haal de buitenste bladeren van de Chinese kool en snijd ze overlangs in twee. Verwijder de harde kern. Snijd de kool fijn. Voor dit gerecht heb je ongeveer een halve Chinese kool nodig. Gebruik de resterende helft in een andere bereiding.

Step 13

Duw de uienmengeling in de wok naar de kanten zodat het midden van de wok vrij is. Breek de eieren en bak ze in het midden van de wok. Schep ze om met de uien zodra ze beginnen stollen.

Step 14

Doe er de Chinese kool bij en roerbak. De kool mag nog wat krokant blijven.

Step 15

Kook de rijstnoedels 3 tot 5 minuten (of volgens de aanwijzingen op de verpakking). Giet af in een vergiet.

Step 16

Doe de noedels in de wok en schep ze voorzichtig door de groenten. Voeg er het vlees aan toe en meng alles door elkaar. Dat lukt het best met een keukentang.

Step 17

Doe de diepgevroren erwtjes in de wok en schep alles door elkaar. De erwtjes zijn heel snel gaar.

Step 18

Giet ten slotte de woksaus bij de bereiding en laat nog even goed opwarmen. Serveer meteen.