Step 1

Voorbereiding

Step 2

Ontdooi en verwarm 4 l groentebouillon.Je kan ook zelf een heerlijke verse bouillon maken.

Step 3

De wortelsoep

Step 4

Pel de uien en snijd ze in grote stukken.

Step 6

Verwarm een scheut olijfolie in een grote soepketel en fruit de uien.

Step 7

Pel de knoflook, snijd hem in stukken en laat hem meestoven met de ui.

Step 8

Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in grote stukken en doe de stukken bij de uien. Zet het vuur wat zachter en laat meestoven.

Step 9

Schil de wortelen en snijd ze in grote stukken. Zet het vuur weer hoger en laat de wortelen meestoven. Strooi er de linzen over.

Step 11

Schil de gember en snijd hem in stukken. Doe hem bij de rest van de groenten en roer alles om.

Step 12

Kruid de groenten met kurkuma, komijnpoeder, garam massala, chilivlokken, tandooripasta, laurier en tijm. Meng goed door elkaar zodat de specerijen meestoven.

Step 14

Giet de warme bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Zet op een laag vuur en laat alles op ongeveer 30 tot 35 minuten gaar worden.

Step 15

Haal de laurier en de tijm uit de soep. Mix de groenten en linzen met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met een snuif zout.

Step 16

Afwerken en serveren

Step 17

Schep de soep in grote kommen en doe er een scheutje kokosroom bij.

Step 19

Haal de blaadjes van de takjes koriander en strooi ze over de soep.

Step 20

Serveer met Turks brood of naanbrood dat je even verwarmd hebt in de oven.