Yachaejeon 야채전 - koreanische Gemüsepfannkuchen vegan

Step 1

Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.

Step 2

Zucchini waschen, längs in Streifen scheiden und dann in Stifte.

Step 3

Karotte schälen und in Stifte schneiden oder raspeln.

Step 4

Süßkartoffel schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.

Step 5

Zwiebel pellen und in Streifen scheiden.

Step 6

Grüne Paprika waschen, entkernen, Trennhäutchen entfernen und in schmale Streifen schneiden.

Step 7

Frühlingszwiebeln waschen, etwas Grün in feine Ringe schneiden und für später beiseite stellen. Den Rest in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und diese dann längs in streifen schneiden.

Step 8

In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut mischen.

Step 9

Gießen Sie das Wasser unter Rühren langsam ein und mischen Sie alles, bis Sie eine dicke aber noch leicht flüssige Teigkonsistenz erreicht haben.

Step 10

Ist der Teig zu dick, können Sie esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen.

Step 11

Beachten Sie, dass der Teig dick sein sollte, um das Gemüse gut zu umhüllen.

Step 12

Mischen Sie das Gemüse mit dem Teig, um alles gleichmäßig zu beschichten.

Step 13

Mischen Sie alle Zutaten zusammen und passen Sie sie, mit der Schärfe, Ihrem Geschmack an. Diesen Dip können Sie auch schon vorher zubereiten und auch für andere asiatische Gerichte verwenden.

Step 14

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Step 15

Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Pflanzen in die Pfanne. Sobald es heiß ist, geben Sie eine großzügige Menge der Teig-Gemüse-Mischung hinein und verteilen es gleichmäßig in Ihrer Pfanne. Versuchen Sie dabei den Pfannkuchen so dünn wie möglich zu machen. Ich benutze die Rückseite eines Löffels, um sie gleichmäßig auf der Pfanne zu verteilen.

Step 16

Wenn es Löcher gibt, füllen Sie diese mit etwas Teig und oder Gemüse.

Step 17

4-5 Minuten bei mittlerer Hitze backen oder bis der Teig beginnt fest zu werden.

Step 18

Prüfen Sie, ob die Unterseite leicht braun oder golden ist. Wenn ja drehen Sie mit einem gekonnten Schwung den Pfannkuchen auf die andere Seite (oder Sie benutzen einen Pfannenwender).

Step 19

Wenn Sie zusätzliche Knusprigkeit wünschen, lassen Sie die Gemüsepfannkuchen bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten auf jeder Seite backen oder bis sie dunkel goldbraun sind, um außen wirklich schön knusprig zu erzielen.

Step 20

Auf diese Weise verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus Teig und Gemüse und Sie erhalten knusprigere und weniger teigige Pfannkuchen.

Step 21

Wiederholen Sie dies für den Rest des Teigs.

Step 22

In kleinere Stücke geschnitten servieren und mit Dipp genießen.