Zalm op de huid bakken

Step 1

Dep de zalmfilets met huid droog met keukenpapier of een schone theedoek.

Step 2

Bestrooi beide kanten eventueel met zout.

Step 3

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Check voorzichtig of de olie goed heet is door je hand boven de pan te houden.

Step 4

Leg de zalm met de huidkant naar beneden in de pan.

Step 5

Bak 6-8 min. op middelhoog vuur of tot de huid mooi krokant is en de zalm voor ⅔ gegaard.

Step 6

Keer de zalm om met een spatel en een pollepel. Bak nog 2 min. tot de zalm net gaar en net niet meer doorschijnend is.

Step 7

Haal de zalm uit de pan met een spatel en leg op het bord. De zalm is goed gebakken, als-ie in laagjes uit elkaar valt.