Step 1

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Step 2

Die Schalen der Zitrone abreiben und eine halbe Zitrone auspressen.

Step 3

Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar-Agar miteinander vermischen.

Step 4

Die zerlassene Butter, Zitronenschalenabrieb (ca. 3 Tl), Zitronensaft (ca. 30 ml) sowie die Eier hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.

Step 5

Teig auf 6 Muffin-Silikonförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen.