Step 1

Die Zuckerschoten im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und im Eiswasser abschrecken. Anschließend abtropfen lassen.

Step 2

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die gesäuberten Frühlingszwiebeln ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Alles zusammen mit dem Mozzarella auf Tellern verteilen.

Step 3

Für das Dressing das Öl mit dem Essig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat verteilen.