Step 1

Dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à trous. Cuire de 6 à 7 minutes.

Step 2

Égoutter les œufs. Remplir la casserole d’eau froide. Remettre les œufs dans la casserole et laisser refroidir 5 minutes.

Step 3

Écaler les œufs sous l’eau froide courante. Composter les coquilles. Éponger les œufs. Sur un plan de travail, couper les œufs en deux.