Step 2

Limpiamos bien los champiñones, retirando los pies (que guardamos para otra elaboración: una salsa, una crema, etc) y restos de tierra. Cortamos el hueco de cada champiñón con una puntilla **para hacerlo más grande** y que quepa más relleno. Salpimentamos y reservamos.

Step 4

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos **el puerro finamente picado** a fuego suave hasta que esté tierno. Agregamos la harina y removemos para integrar antes de añadir la leche. Cocemos unos minutos hasta espesar. Añadimos el queso azul desmenuzado, salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.

Step 6

Rellenamos los champiñones y cocemos en el horno, precalentado a 200º C **con calor arriba y abajo**, durante diez minutos. Servimos inmediatamente espolvoreados con un poco más de queso azul y pimienta negra.