Step 1

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 min environ à l'eau bouillante salée. Égouttez, puis passez-les au moulin à légumes au-dessus d'une grande terrine. Incorporez la crème chaude, l'ail pressé et le beurre en fouettant. Placez la terrine dans un bain-marie frémissant.

Step 2

Piquez les saucisses à la fourchette et mettez-les à griller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

Step 3

Pendant que les saucisses cuisent, coupez le fromage en très fines lamelles. Ajoutez-les à la purée en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois. Travaillez l'aligot une bonne dizaine de min, toujours à la spatule, en soulevant la masse. L'aligot est prêt lorsque la pâte est homogène et filante. Poivrez.

Step 4

Servez très chaud accompagné des saucisses grillées.