Step 1

Prepara tots els ingredients, que no falti res. És una recepta molt fàcil de fer, però incorpora molts ingredients.

Step 2

Per a aquesta recepta faré servir formatge de Parma en dues textures: una per triturar amb la salsa i l'altra per decorar el plat.

Step 3

Renta bé l'enciam. Aquesta amanida es pot fer amb qualsevol tipus d'enciam, però la recepta original diu que ha de ser de tipus romana.

Step 4

Respecte al pollastre, jo he aprofitat un pit de pollastre a l'ast que ha sobrat d'un dinar anterior. El sabor que té la carn amb aquesta cocció és més adient per fer l'amanida Cèsar. Però ho pots fer amb qualsevol tipus de pollastre o, fins i tot, altres carns.

Step 5

Escull les millors fulles i trinxa-les a trossos grans.

Step 6

Ara renta bé l'enciam tallat sota l'aigua.

Step 7

Utilitza una centrifugadora de plàstic per eixugar-lo bé. Reserva'l.

Step 8

Ara prepara la salsa. En un pot posa-hi el suc de llimona.

Step 9

L'all pelat.

Step 10

El formatge en pols.

Step 11

Les anxoves.

Step 12

La cullerada de salsa Worcestershire

Step 13

La cullerada de mostassa.

Step 14

I el rovell.

Step 15

Cap a dins.

Step 16

Una mica de sal i pebre.

Step 17

Tritura-ho.

Step 18

Afegeix-hi ara l'oli de gira-sol procurant que no es talli.

Step 19

I finalment, i de forma opcional, hi pots posar un raig de llet per liquar-la més.

Step 20

Ha de quedar una salsa lligada, però més líquida que un allioli.

Step 21

Aquesta és la bona textura.

Step 22

La reserves a la nevera.

Step 23

I ara amb el formatge fes tires amb un pela-patates

Step 24

Molt bé!

Step 25

Col·loca una primera capa d'enciam al plat i una mica de sal, però no massa, ja que el formatge i el pollastre ja van salats, com la salsa.

Step 26

Posa daus de pa sec per sobre. Els daus de pa també els pots fregir amb una mica de farigola.

Step 27

Uns trossets de pollastre.

Step 28

Una mica de formatge.

Step 29

I tot ben regat de salsa.

Step 30

Ara repeteix l'operació amb una segona capa i un raig d'oli d'oliva verge extra per sobre.

Step 31

I ja ho pots servir a taula.

Step 32

Bon profit!

Step 33

I per beure...