Angules de muntanya a l'allet

Step 1

Preparem tots els ingredients.

Step 2

Amb paciència, anirem tallant el barret dels camagrocs, que reservarem, i la part baixa del peu, més bruta de sorra. Tsch, però per què vull fer-los així, eh?... podeu cuinar el mateix plat sense treure el barret del bolet.

Step 3

Us ha de quedar un peu net de camagroc, com aquest.

Step 4

Ja en tenim uns quants.

Step 5

Els barrets els reservaré per fer un altre plat.

Step 6

Els peus del camagrocs els rentarem sota l'aixeta.

Step 7

Ara trinxem un bitxo picant.

Step 8

Feu-ne làmines com aquesta.

Step 9

Talleu també l'all.

Step 10

En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva daurem l'all.

Step 11

Quan l'all comenci a agafar color hi abocarem el bitxo. En aquest punt podeu reservar-ho tot per a garantir una textura més cruixent o incorporar els bolets que, amb l'aigua que contenen, donaran als alls una textura més tova. També podeu fer meitat i meitat, com he fet jo.

Step 12

Hi aboquem ara els bolets dins la paella. Compte que us podeu cremar, que esquitxa.

Step 13

Deixeu que redueixi tota l'aigua que contenen els bolets.

Step 14

Fins que comencin a espurnejar una mica.

Step 15

En aquest moment ho salarem una mica.

Step 16

I ja ho podem emplatar, ben calent.

Step 17

He volgut servir-ho en una petita safata, en plat tapa, acompanyat d'una llesca de pa amb oli i pebre.

Step 18

Acompanyeu la tapa amb una copa de bon vi negre.

Step 19

Bon profit!