Step 1

Krok 1: Upiecz dynię Warto kupić od razu większy kawałek dyni i upiec sobie zapas, który można wykorzystać potem do zrobienia ciasta z dyni lub np. zupy krem. Najlepsza do pasty będzie dynia prowansalska Muscat de Provence oraz dynia piżmowa, które mają pomarańczowy miąższ i smakują jak melon. Dynia Hokkaido będzie miała piękny, intensywny kolor, ale bardziej orzechowy smak. Tę dynię można piec i miksować ze skórką. Z dyni zwyczajnej też można zrobić sos, ale nie będzie on miał tak intensywnego koloru oraz smaku. Dynię umyj, wydrąż z nasion i obierz ze skóry. Jeśli masz dynię Hokkaido, to skóry nie obierasz, tylko pieczesz ją razem z miąższem, ponieważ jest jadalna. Użyłam dyni prowansalskiej. Pokroiłam ją na mniejsze kawałki wielkości około 5 cm. Kawałki dyni wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia i umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (pieczenie góra/dół). Dynię piecz około 25-35 minut, do jej miękkości. Sprawdzaj ją widelcem.

Step 2

Krok 2: Dodaj składniki i miksuj Upieczone kawałki dyni (500 gramów), 70 gramów pomidorów suszonych z oleju + 3 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami oraz obrany ząbek czosnku, łyżkę świeżo wyciśniętego soku z limonki lub cytryny (może być też ocet balsamiczny) i przyprawy: 1/3 płaskiej łyżeczki soli, po sporej szczypcie pieprzu i chili umieść w jednym naczyniu. Wszystkie składniki pasty zmiksuj na gładko w kielichu blendera lub też blenderem ręcznym typu żyrafa. Po zmiksowaniu sprawdź smak pasty i w razie potrzeby dodaj więcej wybranego składnika.

Step 3

Krok 3: Podawaj tak jak lubisz Pasta z dyni najlepiej smakuje po schłodzeniu. Możesz zatem odłożyć pastę na 30-60 minut do lodówki i dopiero po tym czasie sprawdzić jak smakuje oraz ewentualnie ją doprawić. Sama dodaję zazwyczaj nieco więcej soku z cytryny i pieprzu lub soli. Pastę umieść w szerszej misce i polej oliwą oraz drobno siekaną natką pietruszki i porcją pieprzu lub chili (u mnie z dodatkiem papryki ostrej Gochugaru w płatkach). Do tego jeszcze feta, zwykły twaróg albo ricotta lub nawet burrata i pestki dyni. Pasta smakuje wspaniale z jasnym pieczywem, grzankami lub nakładana kawałkami podpieczonej na patelni pity. Przyda Ci się wówczas domowa pita z mojego przepisu. Warto wiedzieć, że po lekkim podgrzaniu pastę można wykorzystywać do makaronu, lub do mięsa.