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appareil à crème prise salé-sucré pour quiche-crème-tarte

5.0

(4)

lemondeculinairedesamia.com
Your Recipes

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 40 minutes

Total: 40 minutes

Servings: 8

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Technique de réalisation pour appareil à crème prise salée

Step 2

Dans une calotte ou récipient, mélanger à froid avec un fouet à main, les oeufs entiers, les jaunes,, la crème, le lait

Step 3

Assaisonner avec le sel, poivre et épices éventuelles

Step 4

Chinoiser puis couler dans les fonds de tartes ou quiche

Step 5

Technique de réalisation à froid pour crème prise sucrée pour tartes sucrées

Step 6

Mettre dans un récipient les oeufs entiers, les jaunes, et blanchir rapidement avec le sucre semoule avec un fouet à main, juste le temps que le sucre soit dissout, pas la peine de faire doubler de volume

Step 7

Ajouter le lait froid et la crème liquide froide, mélanger avec les autres ingrédients cités précédemment et sans fouetter

Step 8

Ajouter le parfum

Step 9

Chinoiser et couler sur la tarte