5.0
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Step 1
Technique de réalisation pour appareil à crème prise salée
Step 2
Dans une calotte ou récipient, mélanger à froid avec un fouet à main, les oeufs entiers, les jaunes,, la crème, le lait
Step 3
Assaisonner avec le sel, poivre et épices éventuelles
Step 4
Chinoiser puis couler dans les fonds de tartes ou quiche
Step 5
Technique de réalisation à froid pour crème prise sucrée pour tartes sucrées
Step 6
Mettre dans un récipient les oeufs entiers, les jaunes, et blanchir rapidement avec le sucre semoule avec un fouet à main, juste le temps que le sucre soit dissout, pas la peine de faire doubler de volume
Step 7
Ajouter le lait froid et la crème liquide froide, mélanger avec les autres ingrédients cités précédemment et sans fouetter
Step 8
Ajouter le parfum
Step 9
Chinoiser et couler sur la tarte
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