Arròs blanc de cloïsses

Step 1

Prepareu els ingredients.

Step 2

Netegeu les cloïsses i poseu-les en un bol submergides amb aigua i abundant sal. D'aquesta manera les purgareu de sorra. Les heu de tenir un mínim de 30 minuts, preferiblement dues hores, i li canvieu l'aigua un parell de cops.

Step 3

En un cassola baixa, poseu un raig d'oli d'oliva i daureu els alls laminats, juntament amb la caiena o el bitxo (si es que voleu l'arròs amb un toc picant).

Step 4

Mentrestant, talleu la ceba a la juliana.

Step 5

Quan l'all sigui daurat, afegiu-hi la ceba amb un polsim de sal.

Step 6

En paral·lel prepareu el brou. El necessitareu ben calent.

Step 7

Per donar una mica de color, podeu afegir una mica de pebre vermell picant. També podeu fer servir uns brins de safrà.

Step 8

I una mica de julivert fresc be trinxat. Li doneu un parell de voltes a tot plegat.

Step 9

Ara, afegiu-hi l'arròs i el deixeu sofregir un parell de minuts tot remenant.

Step 10

A continuació, li tireu el vi blanc i deixeu evaporar l'alcohol.

Step 11

En tres o quatre minuts, ja hi podeu tirar el brou de peix. En general, és una part d'arròs per tres parts de brou. El triple de líquid, vaja.

Step 12

Saleu-ho una mica i ho deixeu coure a foc baix durant uns 15 minuts.

Step 13

Quan l'arròs sigui cuit però encara estigui "al dente", serà el moment de tirar les cloïsses.

Step 14

Netegeu bé les cloïsses i les incorporeu.

Step 15

Tapeu l'arròs i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Que s'obrin les cloïsses i es barregin els aromes. Després, apagueu el foc.

Step 16

Finalment, podeu posar una mica més de julivert fresc trinxat i rectifiqueu de sal. Deixeu reposar l'arròs 5-10 minuts abans de servir-lo.

Step 17

Bon profit!