Step 1

Hervir la pechuga de pollo con una rama de apio, 1 ramita de romero, 1 diente de ajo y laurel

Step 2

Cuando el pollo esté cocido, sacarlo y desmenuzarlo. Colar el agua en el que se cocinó el pollo y reservar el caldo (lo vamos a usar para cocinar el arroz). En una olla aparte sofreír la cebolla, el morrón, el ajo, una ramita de apio todo finamente picado

Step 3

Cuando las verduras estén cocinadas, agregar el achiote y mezclar bien hasta que cambien de color. Agregar el arroz, y mezclar hasta que el arroz cambie de color, revolver un par de minutos. Agregar los guisantes y el pollo. Mezclar un minuto más. Es importante NO agregar el agua todavía.

Step 4

Cuando todo esté mezclado cubrir apenas con el caldo del pollo y cocinar tapado a fuego medio/bajo. El arroz con pollo al estilo tico tiene que quedar seco y el grano entero, por lo tanto se agrega más agua solo de ser necesario (si el arroz no está cocinado o está duro se agrega un poco más de caldo). Cuando el arroz esté hecho agregar el cilantro y mezclar

Step 5

Se sirve con diferentes acompañamientos. En este caso con frijoles negros molidos (puré de porotos/frijoles)