Besamel o bechamel

Step 1

Con estas cantidades sale una besamel, no muy espesa, por supuesto para croquetas no vale, habría que echar menos leche, pero sí para canelones o lasaña.

Step 2

Después de esta aclaración, pasamos a la preparación: Echar en una cacerola, a ser posible de las del fondo difusor, el aceite, cuando esté caliente echar la harina, bajar el fuego a la mitad, y dejar que tueste un poco, como 1/2 minutos, hasta que se dore un poco y pierda el sabor a harina cruda, es muy importante, ya que además de el aceite es una parte importante para que no salgan grumos.

Step 3

Ir añadiendo la leche poco a poco e ir moviendo con varillas, veréis que al principio parece que no os haréis con ella, pero seguir echando leche y moviendo, al final os saldrá una besamel sin grumos, rectificar de sal.

Step 4

Cuando hayáis echado toda la leche dejar que cueza un poco, pero sin dejar de mover para que no se agarre, y tome el espesor deseado.