harina

Te explicamos paso a paso y de manera sencilla cómo preparar frixuelos asturianos de Carnaval. Ingredientes, tiempo de preparación

Receta de frisuelos, frixuelos o fayuelos: el dulce asturiano más típico del Carnaval

Harina de trigo

4count Huevo

Azúcar

Leche

Aceite de girasol

Licor de anís

Hoy os traigo una receta típica de Asturias, que seguramente si habéis visitado estas tierras tuvisteis la oportunidad de probar. Y es que en Asturias no se...

Bollos preñaos de chorizo: receta del choripan asturiano, la merienda definitiva

500 Harina de fuerza

Agua

Levadura seca de panadería

Chorizo fresco

Chubby Flour Tortillas recipe from Pati&#039;s Mexican Table Season 9, Episode 901 &quot;Tucson: Gateway to Sonora&quot;

Chubby Flour Tortillas

all purpose flour

salt

vegetable shortening (plus 2 tablespoons for rolling the pieces of dough)

evaporated milk

Combine 1 pound of all purpose flour and the salt in a large bowl, or in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Add 1 cup plus 2 tablespoons of the vegetable shortening by spoonfuls or chunks. Start mixing with your fingertips, or with the mixer on low speed, until the fat has been broken into very small pieces and evenly distributed through the flour.

In 4 to 5 additions, add the evaporated milk, each time folding it through the flour in a circular motion scraping from the bottom and folding the dough from the center out to the edges of the bowl, or beating continually on low speed in the mixer. If using a mixer, turn the speed to medium and beat for 7 to 8 minutes, until the dough is elastic and no longer sticky. If kneading by hand, at first it will be very sticky and lumpy, but as you continue to knead, it will become more elastic and less wet, with fewer and fewer lumps. After 8 to 10 minutes the dough should be completely smooth and springy to the touch, though it will still be a bit sticky. Gather it into a ball, place back in the bowl and cover the bowl with a clean kitchen towel. Let it rest for 20 to 30 minutes.

Divide the dough in half. Grab one piece and squeeze out 1 1/2-inch balls of dough between your thumb and index fingers, as if you were making biscuits. Repeat with the other half of the dough. Alternatively, divide the dough in half, then in half again, and repeat until you have 16 pieces. Set them on the counter as you move along.

Sprinkle 1/4 cup flour on the countertop and grease the palms of your hands with one of the remaining tablespoons of vegetable shortening. Roll the balls in your hands to grease them, then roll them generously in the flour and place back in the bowl or on a sheet pan. Repeat with the remaining dough and shortening. Cover the balls with a kitchen towel and set aside to rest for 20 to 30 minutes.

Preheat your comal, griddle or nonstick skillet over medium-low heat for at least 5 minutes.

Lightly flour your work surface and your rolling pin and one at a time, roll out each ball into a 1/8-inch thick tortilla. Rotate the tortilla on your work surface about 5 or 6 times as you roll it out. Do not worry if you don’t get perfect circles. As soon as you are done rolling out a tortilla, throw it on the comal and cook for about a minute, until you begin to see bubbles forming on top. Check to see if the bottom has become a little freckled and if so, flip the tortilla and cook on the other side until it puffs way up and the side that is now on the bottom begins to freckle. Remove and place in a clean kitchen towel. Continue to roll out and cook the tortillas one by one, placing them in the towel as you move along. Serve warm.

Una receta bien argentina, con pocos ingredientes y fácil de hacer. Las tortas fritas caseras son ideales para comer en los días de lluvia, aunque se disfrutan en cualquier momento.  Seguro que escuchaste esa frase bien de campo: “Llueve, está para tortas fritas”. ¿Qué tendrá que ver una cosa con la otra, no? ¿De dónde sale la costumbre de preparar tortas fritas cuando llueve? Dicen que dicen que en la época de la colonia cuando llovía las mujeres salían a recoger esta agua que se suponía que era más pura y limpia. Una creencia bastante lógica para esos tiempos en que no había polución ni capa de ozono y en que tampoco era tan fácil abrir la canilla y obtener agua potable. Pero también puede ser que las ganas de comer este manjar tan sencillo de preparar, como son las tortas fritas, surgieran porque sí y que lo de la lluvia fuera una excusa nomás para darle a las harinas, las grasas y el azúcar sin culpa alguna. Como sea, la torta frita es un plato típico de la cocina criolla argentina, chilena y uruguaya. En algunas regiones de Chile la llaman sopaipilla porque parece que les gustaba mojarlas en un caldo (sopa), aunque por acá las combinamos mejor con mate cocido. Una aclaración super importante, especialmente si  te vas a enfrascar en alguno de esos debates divertidísimos sobre el origen de la receta - ¡Es argentina!, ¡No, es alemana!, ¡No, es española! , ¡Error, es chilena!, ¡Uruguaya, señores!, ¡Pero si la inventaron los árabes!...Y así nombrando a todas las nacionalidades a ver quien gana-. La verdad es que es una preparación tan sencilla que se le pudo haber ocurrir a cualquiera con dos nociones básicas de cocina. Todo lo que necesitas es mezclar harina, agua y aceite y después espolvorear con azúcar. Pero igual no te vayas a creer que es tan fácil como para perderte esta receta  de tortas fritas criolla de LA NACIÓN. No, por favor. Si querés que tus tortas fritas te salgan increíbles, seguí este paso a paso y hacé las mejores tortas fritas argentinas para estas tardes de invierno o para cuando las necesites, con o sin lluvia.  

Tortas fritas criollas

kg de harina

cdas de grasa o manteca

taza de agua

cditas de sal

aceite o grasa de vaca para freír, c/n

Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.

Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.

Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.

Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.

Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco las torta fritas  para que se escurran.

De las tortas fritas

Receta de croquetas de queso roquefort. Con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos para hacer bechamel sin grumos. Receta de aperitivo

Receta de croquetas de queso Roquefort o Cabrales

Mantequilla

Queso Roquefort

2count Huevos

Pan rallado

Y sí, las milanesas de ternera son el plato que no puede faltar en una casa con chicos, por eso las celebramos cada vez que llegan a la mesa

Milanesa de ternera con ensalada

milanesas de ternera

y 1/2 taza de pan rallado

taza de queso parmesano

cdas. de perejil picado

cda. de orégano seco

huevos

taza de harina

aceite, c/n

sal de mar y pimienta, a gusto

atados de radicheta

g de tomates cherry

puñado de astas de parmesano

aceite de oliva, c/n

jugo de 1/2 limón

Colocar cada milanesa entre hojas de papel manteca y aplanar con la maza.

En una fuente profunda mezclar el pan con el queso rallado, el perejil picado, orégano, sal y pimienta.

Poner en un plato la harina; y aparte batir ligeramente los huevos.

Pasar cada milanesa primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por la mezcla de pan; y freír en abundante aceite dorando de ambos lados.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

En un bol mezclar la radicheta limpia con los cherry cortados al medio, distribuir por encima las astas de parmesano, salpimentar y salpicar con el aceite y el jugo de limón.

Preparación de la receta

Mira esta deliciosa receta de Milanesa de cerdo (empanizado).

Milanesa de cerdo (empanizado)

kilo milanesa de cerdo

al gusto Pimienta negra

C/n Pan molido

cantidad suficiente Harina

Lavar bien la carne y escurrir. Cuando esté seca le echamos: pimienta y sal y lo revolvemos para que se integren bien... Dejar reposar por unos minutos.

En un platón echar el pan molido y un poco de harina y revolver bien.

Después pasamos la carne por el huevo y después por el pan molido.. Y así sucesivamente con cada trozo de milanesa

Poner a calentar aceite y cuando ya este bien caliente ponemos a freír el empanizado de cada lado hasta que este bien frito.

Acompañar con arroz y frijol o con una salsa de habanero.

La salsa besamel o bechamel es una salsa que se puede utilizar con infinidad de platos y preparaciones, es muy versatil, creo que puede ser una de las salsas con más utilidades que existe. Parece muy complicada, pero siguiendo unos consejos que os voy a dar, vereis que es muy sencilla.

Besamel o bechamel 

gr harina

ml aceite suave de oliva o mantequilla

ml leche

Con estas cantidades sale una besamel, no muy espesa, por supuesto para croquetas no vale, habría que echar menos leche, pero sí para canelones o lasaña. 

Después de esta aclaración, pasamos a la preparación: Echar en una cacerola, a ser posible de las del fondo difusor, el aceite, cuando esté caliente echar la harina, bajar el fuego a la mitad, y dejar que tueste un poco, como 1/2 minutos, hasta que se dore un poco y pierda el sabor a harina cruda, es muy importante, ya que además de el aceite es una parte importante para que no salgan grumos.

Ir añadiendo la leche poco a poco e ir moviendo con varillas, veréis que al principio parece que no os haréis con ella, pero seguir echando leche y moviendo, al final os saldrá una besamel sin grumos, rectificar de sal.

Cuando hayáis echado toda la leche dejar que cueza un poco, pero sin dejar de mover para que no se agarre, y tome el espesor deseado.

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