Step 1

Poner en un cuenco, la harina y la levadura desmenuzada. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto el [chorizo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-chorizos-a-la-sidra-receta) y la leche de pintar los bollos, y mezclar con la mano o con el extremo redondeado de la rasqueta de plástico o una cuchara de madera **durante 3 minutos aproximadamente**, hasta que la masa empiece a formarse.

Step 3

Retiramos la masa y la ponemos en la superficie de trabajo. **Comenzamos amasando de la siguiente manera:** deslizamos los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima. Levantamos la masa y la dejamos caer. Estiramos la masa y la levantamos sobre sí misma para atrapar el aire.

Step 5

**Repetimos estos movimientos durante unos minutos hasta que la masa sea firme**, pero esté manejable. Cuando veamos que esto ocurre, formamos una bola escondiendo los bordes hacia abajo.

Step 7

Dejamos reposar esta bola en un bol untado de [aceite de oliva](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/el-aceite-de-oliva-mejor-si-es-de-nueva-cosecha) y cubierto con film transparente también untado con aceite, **durante una hora más o menos** en un sitio cálido.

Step 9

Cuando pase el tiempo sacamos la masa y la apretamos con los nudillos para desgasificarla. **Cortamos porciones de unos 50 gramos**, y las hacemos rodar en la encimera para formar pequeñas bolas, que dejaremos reposar 5 minutos tapadas con un paño. Cogemos cada bolita, la aplastamos en forma de rectángulo y ponemos un a porción de chorizo sin piel dentro, arremetemos los bordes para formas el bollito.

Step 11

Los colocamos en una bandeja de horno separados y los dejamos levar durante otra hora. **Precalentamos el horno a 220 grados centígrados**. Pintamos los bollitos con un poco de leche y sal. Horneamos los bollitos sin aire durante 20 minutos, dejándolos enfriar encima de una rejilla.