Hoy os traigo una receta típica de Asturias, que seguramente si habéis visitado estas tierras tuvisteis la oportunidad de probar. Y es que en Asturias no se...

Bollos preñaos de chorizo: receta del choripan asturiano, la merienda definitiva

500 Harina de fuerza

Agua

Levadura seca de panadería

Chorizo fresco

Frijol con hueso

kilogramo de frijoles

kilogramo de retazo con hueso

pieza de consome de res

salsa tres chiles al gusto

cilantro picado al gusto

cebolla blanca en trozos al gusto

dientes de ajo

sal al gusto

Deliciosos tacos para comer a cualquier hora.

Tacos de queso

tazas de crema de leche de vaca

pieza de cebolla blanca

pieza de chile serrano

piezas de tortilla de maíz

400 gramos de queso doble crema

taza de aceite de canola

cucharita de sal

El paso a paso para preparar en casa de forma sencilla un plato riquísimo de pollo, en este caso frito con ajillo de limón.

Receta: Pollo frito al ajillo de limón

Pollo

Aceite de oliva virgen extra

Rama Perejil

Limón

Pimienta

Salpimentar el pollo. Freír en una sartén amplia con un fondo de aceite. Sacar de la sartén cuando esté doradito y, al pincharlo, no desprenda un líquido rosado. Reservar en una bandeja al calor.

Pelar, quitar el germen y picar finamente los dientes de ajo. Picar también el perejil. Exprimir el jugo de limón.

Sofreír los ajos en el mismo aceite en el que se ha frito el pollo. Añadir el perejil, el zumo de limón, remover y verter sobre el pollo. Servir.

CONSEJO: si te sobra pollo frito lo puedes reciclar para ilustrar una ensalada.

Un platillo fácil de cocinar la mezcla perfecta de la carne con el sabor del chile morita.

Carne en salsa de morita

gramos de pulpa de res

pimienta negra molida al gusto

cucharadas de aceite de oliva

piezas de jitomate guaje

pieza de papa blanca

piezas de chile morita

rama de epazote

Una tradicional caldo mexicano, se acostumbra servir en las torna bodas para aliviar los efectos del alcohol ingerido durante la fiesta.

Menudo o pancita

piezas de limón

aceite vegetal comestible

orégano seco

piezas de chile guajillo

taza de garbanzo

varas de epazote

kilogramo de pancita de cerdo pre-cocida y limpia

Aquest sí que és l'autèntic allioli tradicional: només allioli. Sense ou ni rovell. Sembla molt difícil de fer, encara que no ho és. Però també és cert que per molt que ho dominis sempre se't pot arribar a tallar. A mi també em passa de vegades, eh? Imprescindible fer un bon ús d'un morter i d'una mà de morter... i si voleu, d'un setrill de raig fi. Si el morter és de ceràmica, marbre, pedra o fusta ja és qüestió de gustos, però us recomanaré el de ceràmica de tota la vida, aquell groc amb motius verds. L'oli és un altre tema a tenir en compte. Jo sempre recomano oli d'oliva però de gust suau, no massa intens. Es poden fer molt tipus d'allioli.

Allioli autèntic

Oli d'oliva

step 0

step 1

step 2

step 3

step 4

Piqueu bé l'all fins que feu una pasta. Per evitar que us saltin, i abans de picar, podeu pressionar cada tros per separat. També podeu aixafar els grans d'all amb un ganivet prèviament.

step 5

Aneu picant amb paciència... fins que comenci a fer humitat.

step 6

Veureu com al final quedarà una pasta cremosa i pastosa.

step 7

Heu d'anar vigilant sempre la textura de l'allioli... i preveure quina quantitat d'oli admet en cada moment.

step 8

No pareu mai de remenar. Si garantiu la textura que s'enganxa a les parets... és que aneu bé.

step 9

A poc a poc s'anirà fent una pasta més densa... que admetrà més oli... però no us emocioneu. És molt fàcil que es talli.

step 10

I així... anar fent fins a aconseguir la quantitat d'allioli desitjada.

step 11

Ja el tenim a punt per servir. No el reserveu a la nevera o s'abaixarà l'emulsió. Aquest allioli no porta ou, així que no hi ha perill per deixar-lo fora. En qualsevol cas, és un allioli que s'ha de fer i consumir al moment, ja que l'emulsió no durarà massa minuts en bones condicions.

step 12

Això sí, suqueu-hi pa... i gaudiu de l'autèntic allioli.

step 13

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de castañas asadas. Ingredientes, tiempo de elaboración

Cómo hacer castañas asadas al horno: receta tradicional muy fácil para el otoño

Castañas

El arroz yamaní es el más rico de las variedades de arroz integral. Su grano es duro y redondo, ideal para risottos, hamburguesas y guarniciones. El arroz yamaní es digestible, tiene mucha fibra y es super nutritivo. Lo que no es fácil es darle sabor, porque prácticamente no tiene. Así que la cocción es un paso clave para lograr un arroz perfecto que sea base de tantos platos vegetarianos. Esta receta es la base de la cocción del arroz yamaní. Con este arroz bien cocido como base después se puede hacer todo lo que uno quiera y comerlo así con chorrito de aceite o acompañarlo con guarnición de vegetales salteados, mayonesas de zanahorias o calabaza, usarlo como ingrediente para croquetas, hamburguesas, guisos, risottos, o lo que más te guste. Fijate como lo cocinamos para que te quede super sabroso. La proporción de esta receta es de una taza de arroz por dos y media de agua. Si vas a hacer más cantidad, duplicá la cantidad de agua.

Arroz yamaní, la cocción básica perfecta

taza de arroz yamaní crudo

taza de agua

Hierbas frescas (cilantro, perejil, ciboulett, a gusto)

diente de ajo.

Poner en un bol el arroz yamaní, cubrirlo con agua y lavar hasta que se elimine la suciedad. Luego escurrir.

Colar el arroz, enjuagar con abundante agua limpia y ponerlo en una cacerola junto con las dos tazas y media de agua fría y la sal.y 

Agregar las ramas de hierbas frescas lavasdas y enteras sin picar  y el diente de ajo cortado al medio.

Tapar la olla y llevar a fuego fuerte hasta que hierva. Una vez que el agua rompa hervor bajar a mínimo y cocinar por aproximadamente 50 minutos hasta que el agua se evapore. Probar el arroz, si todavía no está tierno agregar medio vaso más de agua y continua cocianando con tapa.

La cocción del arroz yamaní lleva entre 45 y 50 minutos.

Retirar del fuego y dejar la olla tapada durante diez minutos para que el vapor continue cocinando el arro Pz yamaní, si se va a comer solo.. Pero si se va a usar como base para otra preaparación evitar este paso.

Preparación de la receta

Receta Plato Pechugas de pollo a la naranja - Receta Petitchef

Pechugas de pollo a la naranja

filetes de pechuga de pollo

naranjas

limón

cebolla

zanahoria

vaso de vino blanco

vasos de agua

cucharada de harina

pastilla de avecrem

aceite

perejíl

En altres ocasions, hem vist com preparar altres tipus de cranc amb alguna allada o similar. Avui m'agradaria mostrar-vos l'elaboració més senzilla que li podeu donar a les nècores que és cuites en sal i llorer. No cal dir que és molt recomanable que les nècores siguin vives, almenys en el moment de comprar-les. A Catalunya no hi ha massa tradició de menjar nècores, sincerament, però ens agraden igual que a la resta! Prepareu-vos per gaudir d'un dels fruits més exquisits de les nostres costes. Això sí, molta paciència per anar xuclant cada petita peça d'aquest simpàtic crustaci.

Nècores

Llorer

Compte amb les nècores que si són vives us poden deixar anar una bona pessigada.

Si les teníeu a la nevera l'aigua les revitalitzarà temporalment.

Les autèntiques nècores gallegues tenen una mida superior a aquestes i són dels millors mariscs que podeu trobar. Tots sabeu que Galícia és terra d'excel·lent marisc.

Ara les hem de coure. Si les nècores són vives les posarem dins l'aigua en fred, amb una mica de llorer...

i abundant sal. Si les nècores són mortes les posarem quan l'aigua arrenqui el bull.

Amb l'aigua freda podreu observar lentament el canvi de color que experimenten en ser cuites.

Les haureu de coure durant uns 5-6 minuts a foc fort.

Passat aquest temps, retireu les nècores.

Podeu refredar-les en aigua i gel per parar la cocció o deixar que es refredin soles.

Les podeu servir calentes o fredes, senceres o preparades.

step 14

Veiem com preparar-les? primer retirarem aquesta mena de triangle que tenen les nècores, vaja, la cloaca. Si aquesta clapa és petita i amb forma de rectangle significarà que és un mascle.

step 15

Si la clapa és més gran i arrodonida, significarà que és una femella, a banda de si dur corall o no. El corall és comestible i de bon sabor. Diuen que les nècores femelles són sempre més saboroses que els mascles.

step 16

A continuació retirarem la closca superior aplicant una mica de força.

step 17

Les parts toves de l'interior de la closca també són comestibles.

step 18

Les membranes laterals són comestibles però no són massa bones. Jo recomano treure-les.

step 19

I finalment, partirem la nècora per la meitat. Tota el que ens queda s'ha de xuclar i escurar.

step 20

Les podeu preparar unes hores abans de ser consumides i reservar a la nevera.

step 21

I a passar-hi una bona estona, eh? a menjar sense presses ni criatures al voltant, jeje.

step 22

step 23

Esta receta es de mi madre. El sabor y el olor que da es espectacular. Espero que disfrutéis de ella como yo y mi familia. Para cuatro personas

Mojete de espárragos trigueros

manojos espárragos trigueros o verdes

barra pan del día anterior

dientes ajo

chorreón vinagre

cucharadas pimentón de La Vera y 1/2 cucharada de colorante

Agua, sal

huevo por comensal

Parte los espárragos con la mano en trocitos hasta que no rompan más. Eliminar parte más dura. Y echarlos en agua para limpiarlos. Mientras preparas los demás ingredientes. Después los escurre en colador para quitar el agua.

Echar aceite de oliva en la sartén y Freír los ajos. Reservarlos en el vaso de la batidora.

En ese aceite Freír el pan. Echat el pan frito al vaso de la batidora con una poca de sal. Echarle agua y Batir.

Colar el aceite sin quemarnos y limpiar la sartén de piscos del pan frito.

Añadir una cucharada del aceite que as retirado a la sartén y echar los espárragos escurridos. Marear un poco

Añadir a los espárragos el primenton, el colorante. Y un chorrito de vinagre. Mover para que el vinagre se mezcle y evapore.

Añadir agua a los espárragos para ponerlos blandos. Dejar que se Consuma el agua.

Añadir el batido de la batidora y mezclar.

Echar más agua para que se guise un poco y se deje la textura de salsa deseada y rectificamos de sal

Añadir un huevo por comensal y dejar Hervir hasta que se quede la textura ideal. Buen provecho!!!!

La hoja del laurel se me colo, la receta no lleva

Receta muy sabrosa, rica, sana ... Una forma muy particular de tomar vegetales😃 .

Espárragos verdes con vinagreta templada de tomate 🍅

Espárragos verdes

Frutos secos

tomates maduros

90 ml aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ml vinagre de Jerez

Lavamos y Pelamos los espárragos, dejar cuatro dedos desde las puntas, con la ayuda de un pelador.

Escaldarlos durante aprox. 2 minutos en agua hirviendo.

Sacamos a un bol con agua muy fría, a la que habremos añadido. De esta forma se mantiene el color verde la verdura.

Mientras, vamos a ir preparando la vinagreta de tomates, los pelamos, sacamos las semillas, y partimos en cuadraditos

En un cazo, echamos el aceite 90 ml y lo aromatizamos con ajo. Sofreímos.Cuando esté dorado, retiramos del 🔥 fuego.

Echamos la parte del vinagre 30 ml Removemos. Y añadimos a esta mezcla los tomates troceados. Aromatizamos con perejil, orégano.

Llegó el momento de pasar los espárragos por la plancha, con un chorrito de AOVE

Solo queda emplatar, añadir punta de sal gorda, cubrimos con la vinagreta y añadimos los frutos secos que más nos gusten,

Sopa de (letras) pasta

agua

cubo caldo de gallina

papas

lata arvejas

alas de pollo

taza pasta en letras

En una olla poner suficiente agua con sal, desmenuzar el cubo de caldo de gallina, ir agregando los ingredientes mas duros, la papa en cubos, rallar la zanahoria, las arvejas.

Agregar las alas de pollo y cocinar, agregar la pasta 10 minutos antes de terminar la cocción de la sopa.

No podemos negarlo: sin duda uno de los pilares base de la gastronomía mexicana son sus salsas, porque existen diferentes y variadas, dependiendo de la...

Salsa verde asada. Receta fácil y rápida de la cocina tradicional mexicana

Tomates verdes

3count Chile serrano

Cebolla blanca

Dientes de ajo

Hojas de cilantro

Sí, sí, com ho sentiu. És un plat tradicional de casa nostra. Probablement molts de vosaltres ja coneixeu aquesta recepta, però molts altres, com jo, no. No té cap secret, ja veureu. És qüestió de fer un parell d'ous ferrats, ben fets, i un cop fregits i salats ruixar-los amb un bon raig de mel. A mi personalment, m'ha encantat. He trobat que és una encertadíssima combinació.

Ous ferrats amb mel

He utilitzat ous frescos i mel normaleta.

En una paella, tireu un bon raig d'oli, i quan sigui ben calent tireu els dos ous.

No hi poseu sal encara. Deixeu quallar la clara, que comenci a torrar-se una micona pels costats.

Ara, amb l'ajuda d'una cullera, tireu una mica d'oli roent per sobre el rovell, fins que canviï de color, no més.

Ja els podem emplatar, procurant no es trenquin. Els salem una mica, al gust.

Finalment, tireu-hi un bon raig de mel per sobre de tot el plat.

Ja el podeu servir a taula, acompanyat de pa per sucar, clar.

Tot el que es veu no és oli, és mel que amb l'escalfor es liquarà una mica.

Podem trobar un "rossejat" fet amb arròs o fet amb fideu, com és el nostre cas. Si tenim fet un bon brou de peix vermell són supersenzills de fer i estan boníssims. Us recomano menjar-los sense allioli, que és com s'ha de fer, vaja.

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