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Step 1
Lava el bonito, sécalo y salpimiéntalo. Dóralo 2 minutos con 2 cucharadas de aceite y retira. Limpia los pimientos y raspa las zanahorias. Lava ambos y córtalos en tiras. Pela las cebollas y pártelas en plumas.
Step 2
Pela los ajos y córtalos en láminas. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo también en tiras. Dora los ajos con 2 cucharadas de aceite y añade toda la verdura. Saltéala 4 minutos y agrega el vino, las hojas de laurel lavadas y el limón también lavado y cortado en rodajas.
Step 3
Lleva a ebullición esta preparación y disponla en una fuente refractaria. Añade el bonito y hornéalo 10 minutos a 180º. Sírvelo espolvoreado con perejil.