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Step 1
Rincez soigneusement les moules.
Step 2
Coupez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Coupez le céleri en tranches et laissez-le cuire brièvement avec l’ail et l’oignon. Assaisonnez de safran, de piment d’Espelette et de sel. Laissez mijoter 10 minutes.
Step 3
Coupez le poisson en bouchées et ajoutez-le, ainsi que les anneaux de calmar et le reste des fruits de mer. Laissez cuire 2 minutes à couvert jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. La cuisson ne doit pas durer trop longtemps, sinon le poisson se décompose et tout devient sec.
Step 4
Mettez tous les ingrédients de la rouille dans un gobelet à mesurer, déposez le mixer au fond et remontez-le très doucement tout en mixant.
Step 5
Servez l’ensemble et dégustez. French kissing ce soir !
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