Step 1

Rincez soigneusement les moules.

Step 2

Coupez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Coupez le céleri en tranches et laissez-le cuire brièvement avec l’ail et l’oignon. Assaisonnez de safran, de piment d’Espelette et de sel. Laissez mijoter 10 minutes.

Step 3

Coupez le poisson en bouchées et ajoutez-le, ainsi que les anneaux de calmar et le reste des fruits de mer. Laissez cuire 2 minutes à couvert jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. La cuisson ne doit pas durer trop longtemps, sinon le poisson se décompose et tout devient sec.

Step 4

Mettez tous les ingrédients de la rouille dans un gobelet à mesurer, déposez le mixer au fond et remontez-le très doucement tout en mixant.

Step 5

Servez l’ensemble et dégustez. French kissing ce soir !