piment despelette

ail, persil, basilic, romarin, piment d'Espelette, huile d'olive, parmesan râpé, poivre, sel, linguine, ciboulette

Linguine à la toscane

gousses d'ail

persil plat

basilic

romarin

piment d'Espelette

huile d'olive extra-vierge de Toscane

râpé

poivre noir

500 g de linguine

ciboulette

Dans une casserole, faire infuser 5 mn le piment - que vous aurez préalablement écrasé - dans de l'huile chaude (4 cuillerées à soupe). Ajouter l'ail. Puis les herbes hachées (ceci juste avant d'y jeter les linguines). 

Parallèlement, faire cuire les linguines 'al dente'. Goûter l'eau lors de la cuisson pour vous assurer qu'elle est convenablement salée. Essorer les linguines (point trop), puis les jeter dans la casserole qui contient l'huile, le piment, l'ail et les herbes. 

Mélanger délicatement. Servir avec du parmesan, un filet d'huile d'olive sur chaque assiette et un tour de moulin à poivre. 

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Piperade is a tomato-pepper sauce spiced with piment d'Espelette from the Basque region, comforting, versatile, and easy to make. Here is the recipe.

Piperade Recipe

olive oil

red bell pepper

green bell pepper

onion

garlic (minced)

tomatoes (chopped (peeled,

piment d’Espelette (use paprika

sugar (optional)

Salt and black pepper

Peppers and Onions

Heat the oil in a large pan to medium heat. Add the peppers and onion with a bit of salt to taste. Cook for 5 minutes to soften, stirring a bit.

Garlic

Add the garlic and cook for 1 minute, or until the garlic becomes fragrant.

Tomatoes

Add the tomatoes, piment d’Espelette (or paprika), sugar, and salt and pepper to taste.

Simmer

Stir, then reduce heat to medium-low. Cover and simmer for 20 minutes, or until the peppers soften up to your preference. Simmer longer for a “saucier” sauce.

Profitez d'une authentique bouillabaisse pleine de fruits de mer et de poisson, servie avec une rouille maison et une baguette croustillante.

Bouillabaisse et sa rouille

BOUILLABAISSE

g de moules

gousses d’ail

oignon doux

branches de céleri

1,5 litre de bouillon de fruits de

ml de sauce tomate

c. à t. de safran

c. à t. de piment d’Espelette

filets de rouget (ou de bar)

g de grosses crevettes

g d’anneaux de calmar ROUILLE

ml d’huile de colza (ou d’huile d’olive douce)

oeuf

c. à s. de concentré de tomate

jus de 1 citron

c. à t. de paprika fumé

c. à t. de sel et de poivre

grosses

g de fromage râpé

Coupez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Coupez le céleri en tranches et laissez-le cuire brièvement avec l’ail et l’oignon. Assaisonnez de safran, de piment d’Espelette et de sel. Laissez mijoter 10 minutes.

Coupez le poisson en bouchées et ajoutez-le, ainsi que les anneaux de calmar et le reste des fruits de mer. Laissez cuire 2 minutes à couvert jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. La cuisson ne doit pas durer trop longtemps, sinon le poisson se décompose et tout devient sec.

Mettez tous les ingrédients de la rouille dans un gobelet à mesurer, déposez le mixer au fond et remontez-le très doucement tout en mixant.

Servez l&#8217;ensemble et dégustez. French kissing ce soir !

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