Step 1

**Comenzamos cocinando la papada**. Para que quede perfecta, primero la vamos a cocer durante 30 minutos. Después, una vez tierna, la cortaremos en porciones de unos dos o tres milímetros de grosor y las cocinaremos de nuevo, esta vez en la plancha **hasta que quede muy crujiente por fuera**.

Step 3

Por otro lado, preparamos una [mayonesa de aguacate, siguiendo estas instrucciones](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-mayonesa-aguacate-que-puedes-utilizarla) y extendemos dos cucharadas soperas de este ingrediente sobre una rebanada de pan de molde tostado.

Step 5

Terminamos nuestras bruschetas, montando las hojas de lechuga sobre la mayonesa, unos tomates secos sobre las lechugas y **repartiendo las porciones de papada de cerdo ibérico sobre el resto**. El toque final lo conseguimos con una o dos [cucharadas de cebolla caramelizada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada) que darán un toque dulzón y suave al conjunto.

Step 9

## Con qué acompañar la bruschetta de papada de ibérico en dos cocciones con mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada

Step 11

Esta receta de pincho, la **bruschetta de papada de ibérico en dos cocciones con mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada** es perfecta para comenzar una comida de picoteo, acompañada por ejemplo de un vino blanco bien frío, de los de la zona que más nos guste. Probad a prepararla y nunca se os olvidará.