Cabrito a la sidra: la tradicional receta asturiana de Navidad

Step 1

Picamos bien las hierbas aromáticas. **Frotamos el diente de ajo por toda la superficie de la paletilla de cabrito** y untamos un poco de manteca de cerdo. Apretamos las hierbas bien picadas y dejamos que macere el cordero durante 6 horas.

Step 3

Cortamos las patatas en rodajas de mediano grosor y las disponemos sobre una fuente de horno. Colocamos el cabrito sobre las patatas y agregamos un chorrito de aceite, 100 ml de agua y lo **horneamos a 180ºC durante 1 hora y media, dando la vuelta a la pieza cada 30 minutos** y regándola con los jugos.

Step 5

Cuando esté bien dorada y las patatas ya estén asadas, **agregamos la sidra dejando que suba un cm aproximadamente** y dejamos el cordero dentro del horno a 190ºC durante otros 30 minutos, sirviendo inmediatamente. Las patatas se habrán impregnado con los jugos de la cocción del cabrito y con la sidra, siendo perfectas para acompañar este cabrito.

Step 9

Como en estas comidas se comienza con aperitivos y se come más de lo habitual, **hemos calculado una paletilla para dos personas pero si queréis podéis hacer una por comensal**, ya que el cabrito tiene algo menos de carne y de tamaño que el cordero.