sidra

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de paletilla de cabrito asada con patatas y sidra, al estilo tradicional asturiano, con ingredientes,...

Cabrito a la sidra: la tradicional receta asturiana de Navidad

Paletilla de cabrito

Patata

Sidra de manzana

Romero fresco

Tomillo fresco

Laurel

Diente de ajo

Manteca de cerdo

Una receta fácil y deliciosa de lomo de cerdo con manzanas y sidra, se prepara asado al horno y se sirve con una salsa tipo gravy de sidra de manzana.

Lomo de cerdo con manzanas y sidra

cucharada de tomillo seco

cucharada de mostaza

½ cucharada de cebolla en polvo

½ -1 cucharada de pimentón dulce molido (paprika)

cucharadita

cucharada de aceite

libras de lomo de cerdo

10-15 dientes de ajo

cebollas amarillas (cortadas en cuartos)

4-6 manzanas (cortadas en mitades)

cucharadas de mantequilla (opcional)

tazas de jugo / salsa de asar colado

½ taza de crema de leche

cucharadas de vinagre balsámico

cucharadas de Calvados también pueden usar coñac o brandy

cucharada de maicena / almidón de tapioca - opcional

Precaliente el horno a 400F (200 C)

Mezcle los ingredientes para aliñar el lomo de cerdo en un tazón pequeño.

Haga incisiones en la carne del lomo de cerdo y luego use los dedos para empujar los dientes de ajo en las incisiones. Si el lomo de cerdo no está atado, use hilo de cocina para atar la carne.

Frote el lomo de cerdo asado con el aliño, puede guardar poco del aliño para aliñar los vegetales (en caso de que los va a agregar a la bandeja de asar)

Coloque el lomo en una bandeja o fuente grande para hornear. Acomode las manzanas, cebollas y otras verduras alrededor del lomo de cerdo. Vierta aproximadamente 2 tazas de sidra de manzana en la bandeja.

Hornee a 400 F (200 C) durante 30 minutos.

Baje la temperatura del horno a 350F (175F), rocíe el lomo de cerdo con los jugos (agregue sidra adicional en cualquier momento si los jugos comienzan a secarse).

Hornee durante aproximadamente 1 hora, rociando cada 20-30 minutos, cubra el lomo de cerdo con papel de aluminio si es necesario. Hornee por otros 20-30 minutos y agregue mantequilla (cortada en trozos) durante los últimos 10 minutos. La temperatura interior del lomo de cerdo debe ser de 145F (62 C).

Deje reposar el lomo de cerdo durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Cierne los jugos o la salsa que queda en la bandeja de hornear. Ponga ese líquido en una cacerola pequeña y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10-15 minutos.

Agregue la crema y deje que la salsa se cocine a fuego medio bajo hasta que comience a espesar.

Agrega el vinagre balsámico y el licor calvados (o el coñac o brandy). Si desea una salsa más espesa, agregue una cucharada de maicena al mismo tiempo que el licor. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese.

Otra opción para una salsa más espesa es licuar un par de trozos de manzana horneada y agregar este puré a la salsa gravy.

Corte el lomo de cerdo asado y sírvalo con la salsa gravy, con las manzanas asadas, y vegetales adicionales asados.  Además de las guarniciones o platillos acompañantes de su elección.

Para la salsa gravy de sidra de manzana:

solomillo de cerdo a la sidra

2.00 Solomillo de cerdo enteros

0.50 Botella de sidra

1.00 lata Pimientos de piquillo

4.00 Dientes de ajo

1.00 Ramita de tomillo

Aceite, pimienta y sal

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una sartén con aceite.

Le añadimos los ajos picados y los cubrimos con los pimientos del piquillo y el tomillo, a cotinuación los cubrimos con la sidra y dejamos que reduzca a fuego suave

Para servir troceamos el solomillo y le añadimos su salsa.

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