cordero

Receta de cordero asado al tomillo. Receta para preparar un cordero asado en el horno con aroma de tomillo. Cómo asar una pierna de cordero con fotos paso a...

Receta de cordero asado al tomillo

Pierna de cordero

Manteca de cerdo

Vinagre de vino blanco

Agua

Tomillo seco

Diente de ajo

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de paletilla de cabrito asada con patatas y sidra, al estilo tradicional asturiano, con ingredientes,...

Cabrito a la sidra: la tradicional receta asturiana de Navidad

Paletilla de cabrito

Patata

Sidra de manzana

Romero fresco

Tomillo fresco

Laurel

Recopilamos las mejores recetas con cordero y cabrito para sacar todo el partido a este ingrediente tan clásico en las comilonas y banquetes de Navidad

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Paletilla de cordero lechal

Vinagre

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4kg Pavo

Vino dulce

1count Puerro

Orejones

Uvas pasas

Nueces

Panceta

1count Manzana

Pan blanco

Caldo de pollo

Pimienta negra molida

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de paletilla de cordero al horno. Ingredientes, tiempo de elaboración

Paletilla de cordero asada al horno: receta tradicional

4count Paletilla de cordero lechal

2count Tomate

2count Cebolla

12count Dátiles

1count Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes y elaboración de la receta de cordero al horno de Martín Berasategui

Receta de cordero al horno de Martín Berasategui

Medio cordero lechal.

350 ml de agua.

Sal y pimienta.

endivias.

manzana roja.

Hojas de estragón.

200 ml de aceite de oliva virgen extra.

ml de vinagre de sidra.

g de queso azul

Preparación: Salpimentar el cordero por ambos lados y colocarlo sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo y los huesos hacia arriba.

Añadir el agua en el fondo de la bandeja.Asar el cordero durante 1 hora por cada lado a 180°C, rociándolo con el jugo que suelta cada 15 minutos.Pasada la primera hora, darle la vuelta.Seguir asándolo durante 60 minutos más: los primeros 30 minutos rociándolo con el líquido de la bandeja.En caso de que se quede sin líquido en la bandeja, verter agua sobre el cordero, pero en los últimos 15 minutos nunca sobre el cordero: solamente un poco en la bandeja si vemos que se está secando.Continuar asándolo, y en los 10 minutos finales subir el horno a 200°C para que la piel nos quede bien dorada y un poco crujiente.Acompañar el cordero con la ensalada de endivias.

Para la ensalada: Limpiar las endivias, separar las hojas y alinearlas con la vinagreta de queso azul.Lavar y descorazonar la manzana roja, partirla por la mitad a lo largo, y cada mitad cortarla en finas láminas con la ayuda de una mandolina.Deben quedar láminas finas con forma de medias lunas y con la piel de la manzana alrededor de cada lámina.Decorar con unas hojitas de estragón.

Para la vinagreta de queso azul: Colocar el vinagre, el aceite y el queso azul en un vaso y triturar con la ayuda de un túrmix.

Cuando era pequeña, mi madre me explicó que yo comía todo tipo de casquería. Recuerdo perfectamente a Carmeta, que tenía la parada en el mercado de Montgat. De

Cocina mollejas de cordero acompañadas de crema de espárragos verdes

1. Primero de todo, pon a desangrar las mollejas con agua con hielo y un chorrito de vinagre por 4h. Cambia el agua si es necesario. Elimina telas y coágulos de sangre.2. Corta la cebolla en juliana y sofríela en un poco de aceite oliva. Una vez, coja un poco de color, añade los tallos de los espárragos (guarda las puntas). Tras unos minutos, cubre con el caldo de verduras y cuece hasta que las hortalizas estén tiernas. Pasa todo a un vaso y tritura con la ayuda de un túrmix. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.3. Pon la crema de espárragos en una sartén o cazuela baja. Incorpora los guisantes, las puntas de los espárragos y cuece unos minutos.4. Una vez bien desangradas las mollejas, sécalas bien con papel absorbente, y hazlas a la plancha. Que estén bien doradas.5. Sirve en un plato la crema con los guisantes y las puntas de espárragos. Añade las mollejas y espolvorea con perejil picado o un aceite de perejil.

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