cordero

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Receta de cordero asado al tomillo

Pierna de cordero

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Paletilla de cabrito

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Romero fresco

Tomillo fresco

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Paletilla de cordero lechal

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4kg Pavo

Vino dulce

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Orejones

Uvas pasas

Nueces

Panceta

1count Manzana

Pan blanco

Caldo de pollo

Pimienta negra molida

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de paletilla de cordero al horno. Ingredientes, tiempo de elaboración

Paletilla de cordero asada al horno: receta tradicional

4count Paletilla de cordero lechal

2count Tomate

2count Cebolla

12count Dátiles

1count Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes y elaboración de la receta de cordero al horno de Martín Berasategui

Receta de cordero al horno de Martín Berasategui

Medio cordero lechal.

350 ml de agua.

Sal y pimienta.

endivias.

manzana roja.

Hojas de estragón.

200 ml de aceite de oliva virgen extra.

ml de vinagre de sidra.

g de queso azul

Preparación: Salpimentar el cordero por ambos lados y colocarlo sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo y los huesos hacia arriba.

Añadir el agua en el fondo de la bandeja.Asar el cordero durante 1 hora por cada lado a 180°C, rociándolo con el jugo que suelta cada 15 minutos.Pasada la primera hora, darle la vuelta.Seguir asándolo durante 60 minutos más: los primeros 30 minutos rociándolo con el líquido de la bandeja.En caso de que se quede sin líquido en la bandeja, verter agua sobre el cordero, pero en los últimos 15 minutos nunca sobre el cordero: solamente un poco en la bandeja si vemos que se está secando.Continuar asándolo, y en los 10 minutos finales subir el horno a 200°C para que la piel nos quede bien dorada y un poco crujiente.Acompañar el cordero con la ensalada de endivias.

Para la ensalada: Limpiar las endivias, separar las hojas y alinearlas con la vinagreta de queso azul.Lavar y descorazonar la manzana roja, partirla por la mitad a lo largo, y cada mitad cortarla en finas láminas con la ayuda de una mandolina.Deben quedar láminas finas con forma de medias lunas y con la piel de la manzana alrededor de cada lámina.Decorar con unas hojitas de estragón.

Para la vinagreta de queso azul: Colocar el vinagre, el aceite y el queso azul en un vaso y triturar con la ayuda de un túrmix.

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