Cailles à la moutarde et au miel

Step 1

Faire fondre à feu doux le beurre et le miel, puis hors du feu, ajouter la moutarde le sel et le poivre.

Step 2

Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four.

Step 3

Recouvrir le plat d'un papier aluminium et laisser reposer 2 heures à température ambiante ou une nuit au frigo.

Step 4

Allumer le four 210°C (thermostat 7).

Step 5

Mettre le plat couvert d'alu dans le four chaud pendant 25 min puis retirer l'alu et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 min en arrosant souvent avec la sauce.

Step 6

Servir les cailles dorées accompagnées de tagliatelles au citron par exemple