miel

Sauce au miel d'acacia pour magret de canard

g de miel

g de beurre

cl de vinaigre

cl de fond de veau

Mettre dans une casserole le miel à feu doux 5 mn puis ajouter le vinaigre laisser réduire de moitié, puis ajouter le fond de veau.

Laisser cuire 20 mn, puis lier la sauce avec le beurre. Faites revenir un magret de canard ou un filet de porc avec cette sauce.

farine, sucre, beurre, miel, oeuf, levure chimique, crème épaisse, sucre

Gâteau millefeuille russe au miel

500 g de farine

200 g de sucre

g de beurre ramolli

cuillères à soupe de miel

oeufs

sachets de levure chimique

700 g de crème épaisse entière

Ajouter le beurre, le sucre et le miel dans un saladier et le mettre au bain-marie jusqu’à dissolution du sucre. Mélanger pour rendre le mélange homogène. Faire refroidir.

Ajouter les oeufs, mélanger et ajouter la farine et levure chimique. Faire la pâte et le mettre au frigo pour 30 minutes.

Séparer la pâte en 7 – 8 morceaux, les étaler, faire des ronds avec une assiette par exemple et les cuire un par un 5 min à 200°C (thermostat 6-7). Cuire également les chutes puis les émietter. 

Pour la crème mélanger la crème épaisse et le sucre (on peut ajouter du sucre vanillé).

Prendre le 1er rond et étaler dessus la crème jusqu’à qu’il soit recouvert, mettre par-dessus un second rond de pâte, le couvrir avec la crème etc.

Quand le dernier rond est posé, couvrir le gâteau avec la crème, puis saupoudrer avec les chutes émiettées. 

Mettre le gâteau au frigo pour 6 h minimum pour permettre la pâte absorber la crème.

Grog au rhum

rhum brun ambré

citron

Pendant ce temps, presser le jus d'1/2 citron. 

Dans une chope mettre 2 cuillères à café de miel, le jus de citron, et la valeur d'un petit verre à liqueur de rhum. 

Quand l'eau commence à faire de petites bulles, vider dans la chope. 

Boire dès que la température le permet.... 

https://assets.afcdn.com/video13/20181017/v541475_20790-grog-aux-rhum-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

20790 Grog aux Rhum

farine, lait, beurre, aubergine, pomme de terre, tomate, huile d'olive, cannelle, miel, muscade, poivre, sel, boeuf haché, oignon, beurre

La Vraie Moussaka Grecque

cuillères à soupe de farine

cl de lait

aubergines

pommes de terre

tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)

petite cuillère de cannelle

cuillère à soupe de miel

500 g de boeuf haché

oignon

Préparation de la sauce tomate.
Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.

Ajouter les tomates coupées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler et poivrer. Laisser réduire le tout 25 minutes (ou plus, jusqu'à arriver à la préparation de la viande) à feu moyen.

On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.

Préparation des aubergines. 
Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l'étape suivante.

Conseil pour faire dégorger les aubergines : dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergine salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.

Préparation des pommes de terre. 
Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.

Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.
Arroser les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.

Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

Maintenant qu'elles ont dégorgé, passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

Préparation de la viande. 
Dans un faitout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.

Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

Sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Préparation de la béchamel. 
Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer petit à petit le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes minutes, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).

Montage de la moussaka.
Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive et terminer par la béchamel.

Enfourner le tout dans le four à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 1h (la béchamel doit croustiller et être dorée).

https://assets.afcdn.com/video13/20161130/v528068_25956_1_sd.mp4

Pour bien démarrer la journée, on se régale avec ce muesli facile et maison pour le petit-déjeuner. Idéal aussi lors de la pause goûter, ce muesli vous aidera à faire le plein d'énergie avant une séance de sport ! Ajoutez-y les ingrédients de votre choix et variez les plaisirs :-) Des noix, des fruits secs, du chocolat, des copeaux de noix de coco... Laissez parler votre imagination :-)
On vous laisse suivre pas à pas notre recette écrite et vidéo ci-dessous ↓ ↓

Muesli, du granola fait maison

gr de flocons d'avoine

gr d'amandes

c. à soupe de graines de sésame

c. à soupe d'huile végétale

c. à soupe de miel

gr de raisins secs

Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine, les amandes, et les graines de sésame.

Ajoutez l'huile et le miel et mélangez bien.

Déposez le tout sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faites une couche d'1 cm de hauteur maximum.

Une fois que le mélange a refroidi, ajoutez les raisins secs et mélangez bien.

Et voilà, votre muesli maison est prêt ! Conservez le pendant plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

How to make Muesli, du granola fait maison

miel, beurre, moutarde de Dijon, sel, poivre, caille

Cailles à la moutarde et au miel

c.à.s de miel

c.à.s de moutarde de Dijon

poivre

cailles

Faire fondre à feu doux le beurre et le miel, puis hors du feu, ajouter la moutarde le sel et le poivre. 

Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four. 

Recouvrir le plat d'un papier aluminium et laisser reposer 2 heures à température ambiante ou une nuit au frigo. 

Mettre le plat couvert d'alu dans le four chaud pendant 25 min puis retirer l'alu et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 min en arrosant souvent avec la sauce. 

Servir les cailles dorées accompagnées de tagliatelles au citron par exemple

https://assets.afcdn.com/video13/20160218/v513852_7031_21_HD.mp4

Découvrez notre recette facile et rapide de Cailles miel moutarde sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cailles miel moutarde

Belles cailles

Petits-suisses

cuil. à soupe Miel d'acacia

Beurre

cuil. à soupe Moutarde de Dijon

échalotes

cuil. à soupe Persil plat ciselé

Poivre du moulin

Pelez et hachez les échalotes. Dans un bol, mélangez les petits-suisses avec le persil plat et les échalotes. Salez et poivrez.

Parez les cailles et farcissez-les de la préparation précédente. Fermez-les à l'aide d'une ficelle de cuisine puis placez-les dans un plat beurré allant au four.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel et la moutarde. Coupez le feu, puis salez et poivrez. Nappez les cailles de cette sauce. Enveloppez le plat de film alimentaire et placez au frais minimum 4 h.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Retirez le film et enfournez les cailles pour 25 min en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson.

Le conseil : Servez chaud accompagné d'une ratatouille et de quelques pommes de terre sautées.

échine de porc, pak choi, coriandre, poivre du moulin, sauce soja, vinaigre de riz, miel, saké, huile de sésame, gingembre, ail

Echine de Porc teriyaki par Laurent Mariotte

kg d'échine de porc

pak choi (ou 1/4 de chou vert frisé)

feuilles de coriandre

poivre du moulin

cl de sauce soja

cl de vinaigre de riz

verre de saké

c.à.s d'huile de sésame

gingembre pousse

gousses d'ail

Râpez l’ail et le gingembre épluchés. Réunissez tous les ingrédients de la marinade Teriyaki et portez à ébullition ; réservez.

Taillez l’échine de porc en lamelles d’1 cm d'épaisseur.

Séparez les côtes des feuilles des choux et taillez en bâtonnets les côtes.

Dans une grande sauteuse, colorez à feu vif les lamelles de porc pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les côtes de chou. Laissez étuver cinq minutes. Versez la marinade et laissez cuire 10 minutes. Terminez en ajoutant les feuilles coupées en deux, mélangez et sortez du feu.

Dressez le teriyaki dans un grand plat et parsemez de coriandre. 
Accompagnez de riz ou de nouilles sautées.

https://assets.afcdn.com/video73/20220113/v_648742_HD.mp4

endive, oignon, beurre, miel, sucre, pain de campagne, lardons, bûche de chèvre cendrée, vinaigrette, sel et poivre

Salade de chèvre chaud et endives

endives

oignons

noisette de beurre

c.à.s de sucre

tranches de pain de campagne

200 g de lardons

bûche de chèvre cendrée

vinaigrette à base d’huile de noix

Ôtez la base des endives et coupez-les en lanières. Pelez, émincez les oignons.

Dans une poêle, faites chauffer à feu doux la moitié des lanières d’endives, la noisette de beurre, le miel, le sucre, les oignons, et les lardons en remuant régulièrement jusqu’à ce que les endives soient confites. Salez et poivrez, puis réservez.

Toastez légèrement les tranches de pain. Tartinez chaque tranche de compotée d’endives.

Coupez la bûche de chèvre cendrée en 12 tranches et disposez une tranche de chèvre par tartine. Mettez-les au four quelques minutes.

Commencez par préparer les assiettes en y déposant le reste des endives émincées. Assaisonnez d’une vinaigrette à l’huile de noix puis déposez 3 toasts au chèvre sur chaque assiette. Dégustez.

endive, roquefort, miel, beurre, farine, beurre, noix, thym, poivre

Crumble d’endives au roquefort et noix

g de roquefort

g de farine

g de noix

pincée de thym

Retirer la base des endives et les feuilles du tour si elles sont abîmées.

Les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les mettre dans une sauteuse avec le beurre fondu et 2 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement, en surveillant, environ 30 minutes. Ajouter alors le miel et laisser caraméliser légèrement durant environ 10-15 minutes.

Pendant ce temps, amalgamez le beurre avec la farine, le thym, le poivre et les noix concassées.

Disposer les endives dans 4 ramequins individuels ou 1 grand plat. Émietter le roquefort par-dessus puis la pâte à crumble. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, le temps que la pâte dore.

Option gain de temps : il est possible de faire cuire les endives d’un côté la veille.

oignon, courgette, champignon, sauce tomate, miel, huile d'olive, sel, poivre, tendron de veau, tomates pelées

Osso Bucco à la tomate

courgette

g de champignon émincés

cl de sauce tomate

c.à.s de miel de carotte

c.à.s d'huile d'olive

pincée de sel

pincée de poivre

morceaux de tendron de veau

500 g de tomates pelées

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile avec l'oignon émincé. Quand les oignons commencent à dorer, ajouter le miel et remuer.

Puis faire dorer les morceaux de viande sur les deux faces. Ajouter la courgette coupée en rondelles puis les champignons égouttés.

Enfin, ajouter la boite de tomates pelées puis la sauce tomate de façon à presque recouvrir le tout.

Faire cuire à la vapeur en fermant la cocotte pendant 10-15 minutes. C'est prêt.

endive, pâte feuilletée, beurre, miel, vinaigre balsamique, sucre roux, sel et poivre

Tatin aux endives caramélisées au miel

endives blanches

pâte feuilletée

c.à.s de vinaigre balsamique

g de sucre roux

pincée de sel et poivre

Ôter la base des endives et retirer les feuilles du tour si elles sont abîmées. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever le cœur.

Dans une sauteuse, faire fondre 40g de beurre et y faire revenir les endives pendant 5 minutes.

Saler, poivrer et ajouter le vinaigre et le miel.
Laisser cuire les endives à feu moyen pendant 10 minutes et surveiller la cuisson. Retourner les endives de temps en temps. Elles doivent être bien tendres et colorées.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Beurrer un moule à tarte avec le reste de beurre et saupoudrer le fond avec le sucre roux.

Disposer au fond du moule les endives, déposer la pâte feuilletée par-dessus et rabattre les bords vers l’intérieur. Piquer le dessus avec une fourchette et enfourner pour 25 minutes.

chocolat noir, corn flakes, corn flakes, miel

Barre choco-corn flakes

g de chocolat noir

g de corn flakes

Dans un saladier, écrasez les corn flakes à la main. Versez le miel bien liquide. Mélangez puis versez dans des moules à barres. Tassez bien et enfournez 10 minutes à 150°C. Laissez refroidir 2 heures.

Démoulez les barres de céréales et trempez le dessous dans le chocolat.

Disposez les barres sur une assiette, chocolat vers le haut, le temps que ce dernier fige.

https://assets.afcdn.com/video73/20220112/v_648713_HD.mp4

Rețetă Felul principal Miel pe gratar, marinat in lamaie, miere si menta - Rețetă Petitchef

Miel pe gratar, marinat in lamaie, miere si menta

carne de miel

(120 ml) ulei de masline

(120 ml) zeama de lamaie

(120 ml) vin

(60 ml) miere

linguri de rozmarin proaspat tocat

linguri de menta proaspata tocata

catei de usturoi tocati

lingurita sare

piper dupa gust

Amestecati uleiul de masline, zeama de lamaie, vinul, mierea, ierburile, usturoiul, sarea si piperul. Mestecati sa se topeasca sarea.

Dati fiecare felie prin marinata, asezatile intr-un bol , iar la sfarsit turnati restul de marinata peste.

Acoperiti si dati la frigider cel putin 4 ore sau peste noapte. A rotit carnea dupa cateva ore, cea de sus am pus-o deasupra si invers, sa se marineze in mod egal.

Incingeti bine gratarul. Scoateti feliile de carne din marinata, lasati usturoiul si ierburile pe carne si aruncati restul de marinata.

Coaceti feliile de miel pe gratarul incins, pe foc mediu, cam 4-5 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc .

Pentru Ceapa verde pe gratar, curatati ceapa, presarati cu putina sare si piper si stropiti cu ulei de masline. Coaceti pe gratar la foc mic-mediu pana cand se rumeneste.

La sfarsit, ii multumesc sotului care s-a ocupat de gratar, in timp ce eu am pregatit restul .

Adaugare ulterioara: reteta a participat la editia din Aprilie a "Cea mai buna reteta a ta" a lui Spicie Foodie.

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