Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur:receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

Step 1

Pelar la [calabaza](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/calabaza) con un pelaverduras, retirar las semillas y cortar en cubos de no más de 1 cm de lado. Picar la cebolleta y el diente de ajo, **rehidratar los tomates** si hiciera falta y escurrir los garbanzos cocidos.

Step 3

Calentar una sartén amplia con un poco de aceite y añadir la calabaza. Saltear a fuego fuerte unos minutos, salpimentar y regar con el vino. Cuando se evapore el alcohol, añadir 1 dedo de agua, bajar la temperatura y tapar. **Cocer hasta que la calabaza quede al dente y terminar de saltear** de nuevo a fuego más fuerte un par de minutos más, para que se tueste un poco.

Step 5

Añadir los garbanzos, **enjuagados si los usamos de conserva**. Incorporar el diente de ajo picado, el comino, las hierbas provenzales y el tomate rehidratado picado. Remover y saltear el conjunto un par de minutos. Retirar del fuego y agregar la cebolleta y el [aguacate](https://www.directoalpaladar.com/tag/aguacate) troceado, mezclando con suavidad.

Step 7

Batir en un cuenco el yogur natural con el tahini, la mostaza, un poco de zumo de lima, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. **Probar y ajustar las cantidades** de ingredientes al gusto. Incorporar un poco de aliño a la sartén o pasarlo a una jarrita o cuenco.

Step 10

## Con qué acompañar la calabaza con garbanzos

Step 12

Como comentaba al principio, esta **calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini** se puede tomar recién hecha o dejarla reposar y servir templada o fría, aunque mejor no tomarla directamente de la nevera ya que se matarían un poco los sabores. Si no tenemos tahini en casa podríamos usar crema de cacahuete, o directamente un poco de hummus o más mostaza. Cuando llegue el otoño quiero probar una variante con boniato asado, seguro que está también buenísimo.

Step 14

En Directo al Paladar | [Ensalada de calabaza asada y rúcula con aliño balsámico. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-calabaza-asada-y-rucula-con-alino-balsamico-receta)

Step 15

En Directo al Paladar | [Ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula. Receta para cuidarse disfrutando](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-calabaza-asada-aguacate-y-rucula-receta-para-cuidarse-disfrutando)