Step 1

Doramos con muy poco aceite todo el pollo en una olla

Step 2

Una vez dorado, agregamos todos los ingredientes del caldo a la olla

Step 3

Dejamos hervir durante 1 hora y 30 minutos

Step 4

Al poco de hervir, con una espumadera, sacamos la espuma que forma el pollo al hervir. Vamos clarificando nuestro caldo

Step 5

Cuando haya pasado el tiempo de cocción, dejamos reposar el caldo durante 30 minutos

Step 6

Colamos nuestro caldo y lo enfriamos en la nevera durante 1 día

Step 7

Quitamos el resto de grasa que se habrá formado en la superficie con una cuchara

Step 8

Volvemos a calentar y listo