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Step 1
Doramos con muy poco aceite todo el pollo en una olla
Step 2
Una vez dorado, agregamos todos los ingredientes del caldo a la olla
Step 3
Dejamos hervir durante 1 hora y 30 minutos
Step 4
Al poco de hervir, con una espumadera, sacamos la espuma que forma el pollo al hervir. Vamos clarificando nuestro caldo
Step 5
Cuando haya pasado el tiempo de cocción, dejamos reposar el caldo durante 30 minutos
Step 6
Colamos nuestro caldo y lo enfriamos en la nevera durante 1 día
Step 7
Quitamos el resto de grasa que se habrá formado en la superficie con una cuchara
Step 8
Volvemos a calentar y listo
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